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贾钰华 三甲
贾钰华 主任医师
南方医科大学南方医院 中医科

何谓发物?如何忌口?

一、发物的概念
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物是中医范畴内对某些食物的通称,并没有十分严格的临床验证,但这并不代表我们可以等闲视之,毕竟老祖宗几千年的生活经验不容小觑。
二、发物的分类
1.发热之物
这类食物能助热动火、伤津劫液,如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等,吃多了会导致发热口渴,大便秘结,热性体质及阴虚火旺之人不宜食用,高血压患者也应忌口。
2.发风之物
这类食物多有升发、散气、火热之性,能使人邪毒走窜,如木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
3.发湿热之物
这类食物多具有黏滞、肥甘滋腻之性,如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。脾胃虚弱、痰湿体质者应忌食。
4.发冷积之物
这类食物多具寒凉润利之性,能伤阳生寒,影响脏腑运化,如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食,过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
5.发动血之物
这类食物多活血散血,能动血伤络,迫血外溢,如菠菜、烧酒、海椒、胡椒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。
6.发滞气之物
这类食物具有滞涩阻气、坚硬难化之性,如大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等。积食、诸痛者不宜食用。
三、发物的致病原因
发物之所以会导致旧病复发或加重病情,研究认为有以下三种可能性:
一是这些动物性食品中含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发。
二是某些食物所含的异体蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
三是一些刺激性较强的食物,如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
四、忌食发物注意事项
1、腹泻、便秘、胃肠功能不佳的患者,少吃洋葱、生姜、大蒜等各类辛辣食物,糯米、油炸食品、烧烤、坚果等食品;
2、过敏患者(如荨麻疹、湿疹),应该暂时离开鱼、虾、蟹、蛋类等食品;
3、痛风患者,要少吃高嘌呤的食物,海鲜、豆类、藻类、菌类等;
4、糖尿病患者,尽量不要吃淀粉、大米、甜点等血糖水平高的食物。

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贾钰华
贾钰华 主任医师
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