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刘红亮 三甲
刘红亮 主治医师
河南中医药大学第一附属医院 老年病科

老年人的一般营养需求

老年人的生理变化特点使得对于营养素的需求与成年期大不相同,因此,必须供给符合老年人生理状况的各种营养素。根据老年人的体质特点,在饮食方面应遵循的原则是:减少热量供应,少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜和水果、注意补钙等。河南中医药大学第一附属医院老年病科刘红亮

1. 热能

通常老年人的基础代谢率要比青壮年低10%-15%再加上老年人体力活动减少,所以能量消耗也少,因而热量供应也要适当降低。65岁以上者总热能供给应控制在1900-2400cal/ d。所以,老年人要保持身体健康,就不能摄入过多的热能,以免其转化成脂肪存于体内,过于肥胖者易患动脉硬化和糖尿病等疾病,这会影响人的寿命。

2. 蛋白质

老年人要保持生命活力,延缓衰老,蛋白质的供给必须充足,尤其应注意食物的用量和消化吸收率。蛋白质营养状况良好,还可以增强老年人抵御疾病的能力。老年人应多吃一点动物性食品,如肉、蛋、乳及豆制品,其蛋白质含有丰富的氨基酸,并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。按照我国饮食情况,老年人蛋白质的需求最一般为每千克体重1g,占饮食总热损的12%-14%, 如果食用量过多,会增加肾脏的负担。

3. 碳水化合物

碳水化合物是热量的主要来源,大米、面粉、杂粮中的淀粉和食糖是常见的碳水化合物。老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖,因为它会促使血脂含量增高,对老年人健康不利,而且蔗糖除供给热量外,几乎不含其他营养素,若吃得过多,还会影响其他营养素的平衡。果糖对老年人最为适宜,因此, 老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜。

4. 脂肪

对老年人来说,摄入脂肪过多或过少都无益处,多则不易消化,对心血管、肝脏不利;少则影响脂 溶性维生素的吸收和饮食分配。老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20%-25%。应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物,多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等,尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏及鱼等食物。

5. 水分

老年人应给予适量水分,一般每日饮水控制在2000ml左右为佳。为了给老年人补充水分,可适当地增加汤羹等食品,这些食品既助消化,又可补充水分。对于有大量饮水习惯的老年人,应适当减少饮水量,以免饮入过多水分,增加心、肾的负担。

6.微量元素

奶类、虾皮、海带中含钙丰富;鱼、肉、蛋、奶、豆类中磷含量较高;动物肝脏、蛋黄、鱼及水产品中 铁含量较多,可根据情况选用;海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压、动脉硬化有益。经常选用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需的微量元素锌、硒、铜等的摄入量,有助于防治高血压和动脉硬化。

7. 维生素

老年人应多吃富含维生素的食物,这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用。多吃新鲜的有色叶菜或水果,每天可食物部分粗粮;此外,鱼、豆类和瘦肉能供给优质蛋白及维生素B2等。但是,根据我国人民的饮食结构和特点,有些维生素的摄人量较难达到标准,如维 生素A、维生素B2等,可以考虑除饮食外,补充一定数量的维生素制剂。


刘红亮
刘红亮 主治医师
河南中医药大学第一附属医院 老年病科
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