吃的又少又清淡，高胆固醇依然不放过？

What？胆固醇难道还在身体里上演精神分裂？

从作用上讲，是的。我们常说的血液中的脂蛋白胆固醇其实包含了以下两种：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。从名字看，就知道差别在了脂蛋白上。低密度脂蛋白（LDL）把胆固醇从肝脏运送到全身组织，高密度脂蛋白（HDL）把胆固醇运送回肝脏代谢。当LDL过量时，它携带的胆固醇就容易存积在动脉上，进而演化成我们所熟悉的“动脉硬化”。所以低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏胆固醇”，高密度脂蛋白胆固醇常被称为“好胆固醇”，当然这都是相对的。而我们以下讲的“高胆固醇”“高血脂”，是针对“坏胆固醇”哦。毕竟不能冤枉“好胆固醇”，否则它会心里苦。

对代谢正常的人来说，吃进来三四百毫克的胆固醇，并不会造成血胆固醇过高的情况，因为身体能够使用和处理这些胆固醇物质。如果身体蛋白质摄入不足，卵磷脂摄入不足，那么脂蛋白胆固醇的构建材料都不够，“好胆固醇”都生产不了，更别提代谢“坏胆固醇”了。另外，如果B族维生素和维生素C不足，矿物质不足，也可能会造成胆固醇代谢不畅。

老人在蛋白质和主食不足，多种营养素不够的时候，容易发生“肌肉衰减症”，使代谢率下降。不仅血脂血糖不好控制，甚至容易骨质疏松，对老年女性非常不利。

如果老人家身体没有什么问题，骨骼关节功能正常，消化吸收能力也正常，但以前运动太少，也有可能血脂高。毕竟长肌肉，变有劲，只靠吃可不行。这个时候不妨适度增加运动，特别是增肌运动，然后在运动之后及时补充食物，增加蛋白质，逐渐增肌，使身体强壮起来。

【本文感谢】中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红。