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原创 生病了 要加强营养 吃什么?怎么吃?

王勇 副主任医师 海南医学院第二附属医院 介入科
2017-12-19 732人已读
王勇 副主任医师
海南医学院第二附属医院
病人饮食

一. 加强营养是否就是多喝汤?
煎炒烹炸蒸煮炖,食物的各种烹调方法中,中国人对炖汤情有独钟。我们常喝的鸡汤、鱼汤、排骨汤,味道鲜美,并且容易消化、吸收,所以医生说要加强营养,回家炖汤成为首选。可炖汤、喝汤可不是一件很简单的事,在这方面,我们有哪些需要注意的呢?

1.炖汤的讲究
食材选择:不需要人参、燕窝、鱼翅或冬虫夏草,不适合咱普通老百姓。食材强调新鲜不油腻,以当时当季盛产食材最好,自己或农家种的养的,植物不打药,动物不加激素,天然有机,健康安全,再注意荤素合理搭配,根据病人的疾病合理取舍,比如合并高血压、心脏病,脑梗塞,高血脂或通风,熬汤就要少肉多菜。
烹调得法:病人胃肠功能都比较弱,一次不能吃太多,6-7分饱就可以了,但一天可以多吃1-2顿。这就要注意了,一次汤不可以炖的太多,反复加热会破坏汤的营养价值,储存不当还会导致食物腐坏,得不偿失。所以每天可以把新鲜的食材分成几份,分开来炖。

2.科学的喝汤
传统认为肉和其他食材通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养,这是个错误的观点。其实汤里的营养素很少,尤其是蛋白质,只占1%-2%,大部分营养成分在肉菜里。所以喝汤同时也要吃肉吃菜,汤和肉一起吃。
至于饭前还是饭后喝汤,早上、中午、还是晚上喝汤,因人而异,各取所需,没有定论。

二.哪些东西要多吃?
中国传统医学认为“药食同源”,健康合理的饮食,可提高机体抵抗力,对病人的治疗和康复有利。那么哪些东西要多吃?其实任何东西都是过犹不及,物极必反,就是维生素吃多了也会中毒。所以营养均衡,饮食多样化最重要。参考世界卫生组织推荐的健康饮食金字塔,结合中国人的饮食特点,推荐从多到少的食物依次是:五谷杂粮,蔬菜与水果,坚果与豆类,鱼类或少量红肉,乳制品和鸡蛋。有吞咽、消化、吸收困难的病人,还可根据情况补充所缺乏的复合营养素,如使用蛋白粉或额外补充维生素。具体哪些食物多吃有抗癌作用,目前尚无公论,这里不做详细推荐,否则就会像“地瓜王子林光常”一样,马铃薯是好,可吃多了也会腹胀便秘啊!

三. 哪些东西要少吃?所谓发物能吃吗?
哪些什么东西要少吃,已有公论,一句话,请远离垃圾食品,即使它们无比美味!垃圾食品包括油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏、奶油制品、方便面(含反式脂肪酸).烧烤(毒王)、果脯、话梅和蜜饯类食物、冷冻甜点。
发物是中医的称法,包括食用菌类、海腥类、蔬菜类、果品类和禽畜类,其中某些对于体质过敏者,可能诱发过敏反应如皮疹、或哮喘,这种当然不能食用。而其他如中医避讳的葱姜蒜,西医倒是百无禁忌。

最后总结,饮食调理,荤素搭配,食材多样,新鲜有机。
本文系王勇医生授权好大夫在线(www.haodf.com)发布,未经授权请勿转载。

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王勇 副主任医师

海南医学院第二附属医院 介入科

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