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傅志泉 三甲
傅志泉 主任医师
上海市中西医结合医院 消化内科

冬令进补话阿胶(23)

上海市中西医结合医院 消化内科 傅志泉主任医师

(专家门诊:每周一上午;特需门诊:每周四下午)上海中医药大学附属上海市中西医结合医院消化内科傅志泉

每当到了冬令进补的时节,在诸多的滋补品中除了人参,阿胶也是倍受青睐的冬令滋补佳品,其与人参、鹿茸合称为中药“三宝”。

阿胶具有补血止血、滋阴润肺、强筋壮骨之功效,中医认为“女子血枯,男子少精,阿胶服之无不奏效”。现代研究表明,阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质、钙、镁、锌等多种元素与人体必需氨基酸,能增加血容量,改善体内钙的平衡,增强血液凝固性,而起到止血作用。通常,阿胶有南北之分,南方如浙江、江苏一带,煎制阿胶不加辅料,故又称“纯黑驴皮胶”;北方如山东、河南、河北等省,煎制阿胶,大都加用辅料药,而各制作单位加的辅料药不尽相同,功效也略有差别。

阿胶因以驴皮为原料制成,故称驴皮胶,在古代用山东东阿县的阿井水煎熬的驴皮最为有名。相传,东阿镇西南三里有狮耳山,山草繁茂,生长着上百种中草药,驴食之则体壮肉肥,毛色乌亮,皮质特点适宜煎胶;东阿狼溪河横贯镇中,此河系洪范九泉汇聚,比重硬度较小,为优质矿泉水,用之泡皮、煎胶,可减少原料污染。东阿人每年春季择纯黑健驴饲狮耳山之草,饮狼溪河之水,宰驴取皮,加人参、黄芪、当归、川芎、桔皮及甘草诸药汁,与阿井水一起倒入金锅,用银铲搅动,复加冰糖、绍酒、豆油,熬炼于桑木文火三昼夜后,冷凝切块阴干。成品呈琥珀色,半透明,味甘咸,气清香,如此得天独厚的自然条件,使阿胶生产世代相传,久盛不衰。

人们在煎煮阿胶时,最好采用陶瓷或搪瓷容器隔水蒸炖。可将500克阿胶加750克优质黄酒,先浸泡24小时,然后隔水蒸3至4小时,加入冰糖、核桃肉、黑芝麻、桂圆肉等南货类原药(原汁),搅匀再蒸1小时即可离火,冷却待用。加入的核桃、芝麻等原药料,应先行炒熟、碾碎;桂圆、红枣等,可事先浓煎取汁待用。服用时,舀阿胶的调匙最好经过消毒,舀后就放在阿胶缸内作为专用调匙,盛阿胶的容器也要放在阴凉干爽处。每次服半匙,开水调服,日服2次。早晨空腹服可让药液在胃中加快吸收,晚上临睡时服用能使药力持续地输布全身,充分发挥滋补作用。

由于阿胶性较滋腻,易于碍胃,服用期间最好吃些开胃的小菜。胃口开说明脏腑运化吸收力强,俗称“补得进”,如胃口不好,阿胶服量可减少些。同时,患寒热、痰咳、感冒、疮疡、喉炎、牙痛、腹泻等病时,或月经来潮时,最好停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者,也不宜服用。另外,根据传统习惯,服用阿胶期间还需忌口,如萝卜、浓茶等。

【小贴士】

阿胶: 为补血止血之要药。

①.性味、归经:性平、味甘;归肺、肝、肾经。 

②.功效:补血,止血,滋阴润燥。

  ③.主治:血虚萎黄,眩晕,心悸,以及多种出血病证、阴虚证及内燥证。

  ④.用法、用量:入汤剂,5至15克,烊化冲服,宜饭前服用;止血常用阿胶珠,可以同煎。

⑤.用药禁忌:感冒时不用;女性经期服用如出现经量变化需减量或停止服用;药品性状改变时禁止服用;孕妇、高血压糖尿病在医师指导下服用;儿童须咨询医生并在成人监护下使用。(待续)

 

 

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傅志泉
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