青海涛_好大夫在线
3届年度好大夫
微信扫码

微信扫码关注医生

有问题随时问

收藏收藏

饮食调养

咖啡导致癌症吗?

发表者:青海涛 人已读

几乎每周都有咖啡出现在新闻中。 一项研究表明这对你有好处,而另一项研究表明可能存在风险。

在2018年春天,加利福尼亚州法院宣布,由于存在一种名为丙烯酰胺(一种潜在的致癌物质)的化学物质,该州内出售的咖啡可能需要癌症警告标签,因此发起了一场风暴。

美国食品和药物管理局(FDA)的负责人回应说,多年的数据指出咖啡的安全性,加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)决定反对警告标签。

但你可能仍在问:“我的咖啡可以导致癌症吗?”简单的答案是,目前的研究并不支持咖啡和癌症之间的联系。 那么研究实际上说了什么呢? 什么是丙烯酰胺? 咖啡可以安全饮用吗?

咖啡导致癌症吗?

什么是科学?

2016年,世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构(IARC)的一个工作组评估了喝咖啡是否会导致癌症。

在审查了1,000多项研究后,他们得出结论认为没有确凿的证据可以将咖啡归类为致癌物质。事实上,他们发现许多研究表明咖啡消费对胰腺癌,前列腺癌和乳腺癌的发展没有影响。

此外,肝癌和子宫内膜癌的癌症风险降低。其他类型癌症的证据被认为是不确定的。

对2017年发表的研究进行了大量评估,评估了咖啡消费量和各种健康结果。它发现饮用咖啡与几种癌症(包括结直肠癌,胰腺癌和乳腺癌)之间没有显着关联。

此外,该评价还发现,咖啡摄入与几种癌症的风险较低有关,包括前列腺癌,肝癌和黑色素瘤。

最近的研究发现,在一大群欧洲男性中,与咖啡消费和前列腺癌的风险无关。

此外,在一大群女性不吸烟者中饮用咖啡与患胰腺癌之间几乎没有关联。

什么是丙烯酰胺,你应该担心吗?

丙烯酰胺是一种化学品,用于生产涉及塑料,纸张和粘合剂等产品生产的组件。

根据动物研究的结果,它被归类为“合理预期”的导致人类癌症的物质。

丙烯酰胺也可以在通过油炸或烘烤等方法加热到高温的食品中找到。 除了烘焙咖啡,其他可以含有丙烯酰胺的食品包括炸薯条,薯片和薄脆饼干。

那么,您是否应该关注咖啡和其他食物中的丙烯酰胺含量?

到目前为止,研究发现饮食丙烯酰胺摄入量与几种癌症(包括胰腺癌,上皮性卵巢癌,乳腺癌和前列腺癌)的风险之间没有关联。

咖啡导致癌症吗?

咖啡导致癌症吗?

咖啡和癌症之间还有其他联系吗?

让我们探讨目前关于与咖啡有关的其他因素是否与癌症相关的一些研究。

过高的温度

据IARC报道,有证据表明饮用非常热的饮料与食道癌的发展之间存在联系。然而,这些研究是用maté进行的,maté是一种在南美洲,亚洲和非洲消费的传统茶。

美国癌症协会(ACS)指出,“非常热”的饮料是指在149°F(65°C)或更高温度下饮用的饮料。

虽然maté传统上在这种非常高的温度下供应,但是在美国通常不能在如此高的温度下供应咖啡和其他热饮料。然而,有时热饮料可以在高于149°F(65℃)的温度下供应。

咖啡因

咖啡最出名的成分之一是咖啡因。这是帮助我们早上恢复活力的原因。研究表明咖啡因摄入与癌症之间没有联系:

2018年的一项队列研究发现,摄入咖啡因或咖啡可能会降低子宫内膜癌的风险。然而,它也可能与绝经前或健康体重女性患乳腺癌的风险增加有关。

最近一项针对中国人群的研究发现,摄入咖啡因可以降低非黑色素瘤皮肤癌的风险。

最近的一项荟萃分析发现咖啡因摄入与卵巢癌风险之间没有关联。

喝咖啡有好处吗?

咖啡与各种健康益处有关。在我们上面讨论的一些研究中,我们已经看到咖啡实际上可以降低某些癌症的风险。以下是喝咖啡的其他一些好处:

根据美国癌症研究所的研究,咖啡是核黄素(B族维生素)以及其他抗氧化剂的良好来源。

2015年对三个大型队列的研究发现,咖啡消费与总死亡率风险较低以及与心血管和神经系统疾病导致的死亡风险呈负相关。

2017年的一项研究回顾发现,咖啡摄入量与2型糖尿病,帕金森病和几种肝病等疾病风险较低有关。作者还发现,咖啡摄入与所有类型心血管疾病的死亡风险降低有关。

早上喝一杯咖啡?

到目前为止,喝咖啡似乎不会增加患癌症的风险。在某些情况下,喝咖啡可能有助于降低某些癌症和病症的风险。

尽管正在进行研究,但饮食中丙烯酰胺的摄入似乎不会增加患癌症的风险。

此外,FDA不建议完全避免在高温下烹饪的食物,而是建议采用专注于全麦、蔬菜和瘦肉的整体健康饮食。

结语

大多数最近的研究表明,咖啡与癌症风险增加无关。事实上,喝咖啡往往与健康有关。

虽然咖啡中含有丙烯酰胺(一种潜在的致癌物质),但最近对膳食丙烯酰胺摄入量的研究也发现与癌症风险无关。

尽管可以继续喝咖啡,但记住不要喝太多。营养与饮食学院建议每天饮用不超过三杯或四杯。

本文是青海涛版权所有,未经授权请勿转载。
本文仅供健康科普使用,不能做为诊断、治疗的依据,请谨慎参阅

收藏
举报
×
分享到微信
打开微信“扫一扫”,即可分享该文章

发表于:2019-04-22