首页 我的

原创 传统砂锅-中药煎煮的最佳器具和中药煎煮方法

商永明 副主任医师 淄博市中医院 皮肤科
2018-12-11 367人已读
商永明 副主任医师
淄博市中医院

中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效,我国历代名医都十分重视中药煎煮方法。徐灵胎认为:“煎药之法,最宜深讲,药之效不效,全在乎此”。 中药的煎煮是多方面的,首要的是器具的选择。煎药器具以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成份发生化学反应,导热均匀,热力缓和,锅周保温性强,水分蒸发小,这也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器,具有抗酸耐碱的性能,可以避免与中药成份发生反应。铜、铁质煎器虽传热快但化学性质不稳定,易氧化,在煎煮药时能与中药中多种成份发生化学反应而影响质量,不能使用用铜、铁、铝锅、锡等器具。
需要注意的是,新买的砂锅第一次用时,最好是煮稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细砂孔,防止渗水。砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

中药的煎煮方法
煎药器具:煎熬中药,选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。
煎药步骤:
第一步、先将药物用冷水浸泡30-60分钟,浸泡的水量以淹没药面3~5cm为宜。
第二步、将药放在火上,用武火(即大火)熬开,沸腾后改用文火(小火)保持微沸状态,减慢水分蒸发,有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时,解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右,其他药一般煎30-60分钟。
第三步、将第一次煎出的药液倒出,加入适量的热水(水不要太多,以刚淹没药材2-3cm为宜)进行第二次煎煮,煎煮的时间约10-20分钟左右即可。
特殊煎法:
先煎:指入汤剂的一些药物需在未入其他药时,先行煎煮。如有些矿石、贝壳类药物,因其质地坚硬,有效成分不易煎出,易打碎先煎,即煎煮 30分钟后,再将其他药物倾入同煎。
后下:有些药物煎久宜失去功效,故在其它药物快要煎好时才下,稍煎即可。
包煎:指入汤剂时有的药要另用纱布包好入煎,即将药物包括于原色稀棉布布袋中进行煎煮。

有帮助
期待更新

商永明 副主任医师

淄博市中医院 皮肤科

问医生 去挂号

更多文章

传统砂锅-中药煎煮... 的相关咨询
传统砂锅-中药煎煮... 的相关疾病
由于相关规范,IOS用户暂不可在小程序订阅