糖友的“网红饮食”巡览（一）: 低碳饮食适合糖友

发表者：林紫薇人已读

对于糖友来说，吃是一个大问题。大家都知道饮食治疗是治疗糖尿病的基础手段，怎么吃，贯穿着糖友的一生。然而，市面上的“网红饮食”方案层出不穷，起起落落。低碳饮食、生酮饮食、地中海饮食、得舒饮食（DASH）、弹性素食饮食（以植物为基础）、中国平衡膳食……到底这些饮食方案是否适合糖友呢？

什么是低碳饮食

碳水化合物在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，具有直接升高血糖的效果。摄入少量碳水化合物时（一天摄入50 ～ 150 克，供能比10% ～ 26%），机体需要供能就要燃烧脂肪，此时即为低碳饮食。那么，50 克碳水化合物是多少呢？大约相当于3 片切片面包，或1 小份面（1 ～ 2两），或3 个较小的土豆。

低碳饮食好在哪

近年来，越来越多的研究发现，少吃碳水化合物的低碳饮食，可以快速控制血糖，降低体重，改善代谢综合征。在糖尿病药物发明之前，限制碳水化合物是重要的降糖方法。即使是在今天，低碳饮食仍然是2 型糖尿病的首选治疗方法。2018 年10 月4 日，美国糖尿病协会（ADA）和欧洲糖尿病研究协会（EASD）发表的糖尿病共识报告中，第一次把低碳饮食纳入到成人糖尿病管理方案中。

那么，低碳饮食可控制糖尿病的原理是什么呢？采用高碳水化合物饮食时，因为摄入过多的糖，会促进胰岛素分泌，更容易使人发胖——胰岛素会将多余的糖转化为脂肪储存，还会增加饥饿感，增进食欲，久而久之反而体重增加。同时因人体胰岛素有限，长期高碳水化合物饮食会刺激胰岛B 细胞过度分泌胰岛素，最终会使胰岛B 细胞功能受损，随之而来的是进食后身体无法分泌适量的胰岛素维持血糖平稳，导致血糖过高。所以，简单来说，少吃点碳水化合物，对降糖、减重皆有利。

低碳饮食基本原则

1. 尽量不吃精白米饭、精面制品等高碳水化合物食物。

2. 中餐和晚餐要有充足的蛋白质和适量的蔬菜。

3. 晚餐在21 点之前吃完，21 点之后除了喝水不吃任何东西。

4. 鱼、海鲜、贝类可与禽畜肉类交替吃，一餐选一种即可，不要同时吃鱼和肉。

5. 经过复杂料理的汤汁（如煲汤）不要喝，尽量喝清汤，不喝浓汤类。

6. 避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式，蒸、煮、烫最好。

低碳虽好，也需谨慎

即便低碳饮食好处多多，但采取低碳饮食时仍需提防多种副作用。当您不吃米、面、糖，便已拒绝了90%以上的碳水化合物的摄入。如果低碳饮食让您反应变慢，提不起精神了，尤其女性朋友月经不调，您可能就不适合这种饮食方式了。此时应及时咨询医生，取得帮助。特别是您如果还在吃降糖药或者打胰岛素，那一定要警惕发生低血糖。

不仅如此，同为碳水化合物，也有好坏之分。日常我们可以适当多选择一些“好”的碳水化合物，尽量避免摄入过多“坏”的碳水化合物。