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原创 施仁潮漫谈膏方·自己熬膏 享受健康

施仁潮 主任医师 浙江省立同德医院 中医内科
2013-10-18 323人已读
施仁潮 主任医师
浙江省立同德医院

有个老领导,今年82岁,血压不高,身体健朗。他告诉我,从1962年开始,每年冬天都吃膏方。红参250克,阿胶500克,龟板胶500克,是他必用的三味补药,再配上几剂中药,自己动手熬膏,吃上一个冬天。他将健康的身体归功于服用膏方。

  江浙地区许多家庭都有熬制膏方服食的习惯。近年来,随着膏方受追捧,体验膏方的人愈来愈多。看过中医后,你可以把中药带回家,在家中自己动手熬制。浙江省立同德医院中医内科施仁潮

  熬制时,找一个大砂锅,放入中药,加足量清水(煎煮时约高出药面10厘米左右)浸泡一天。然后先用旺火煮沸,再改用小火煎煮2小时,倒出药液,接着在药渣内加清水,再如法煎煮2小时,取煎汁。将两次(必要时煎3次)煎汁混合,用文火继续煎煮,使蒸发至一定的量,过滤后取清汁。

  药物中往往有注明“先煎”和“后下”的。先煎的中药要加水先煎2~3小时;后下的应在煎煮灭火前5分钟放入,或另煎5分钟,取药汁在煎煮浓缩时放入。

  膏方中用蜂蜜、冰糖的,应加水用小火烊化,过滤去滓用。

  膏方中用的胶类药,可用一倍量的黄酒浸泡一天,使其软化。然后,把它倒入煎好的清汁中,用筷子搅动,使其交融成浆。

  核桃肉、莲子、红枣等,可以捣研后放入,红枣、黑枣宜去皮、核,取肉和入。人参、西红花及其他珍贵药物,应另加工成粉末,过筛取粉,在收膏时调入。

  有些中药需要特殊处理。我曾对枫斗的使用作了深入研究,发现将枫斗必须先浸泡3小时以上,然后用小火煎煮3小时。如用新鲜铁皮石斛,应先用榨汁机榨汁,将其渣与其他药一并煎煮,药汁在收膏时搅入。这样做虽然麻烦,但药效能得到更好的发挥,能够提高祛病保健的效果。又如灵芝,如用中药饮片,需要浸透后再煎煮3小时以上;如用破壁灵芝孢子粉,由于易氧化,以收膏时调入为宜。我常建议选购0.5克或1克的小包装灵芝孢子粉,在服用膏方时调入,其药效能得到充分保证。

  收膏宜用文火,并不断搅动,以免粘底,并能使水分加快蒸发。开始时液面上翻滚着大泡,以后大泡逐渐变小,出现无数小泡泡,并可听到“沙沙”声,至搅拌的手感觉到药汁已稠厚时,用筷子捞起少量药汁,如药汁呈稠厚线状向下滴时即可停火,倒入事先准备好的耐热容器中,待完全冷却后,盖好,放置阴凉处保存即可。室内温度20℃以上的,应置冰箱内冷藏。

  熬制好的膏方,表面会有光泽,因用药不同会有不同的颜色。服食时,用洁净羹匙掏取适量,冲入沸水,用筷子搅动,或放微波炉里热一会儿,会有一阵浓郁的胶香扑鼻而来,黏黏的、淡淡的药味中透着些许甜,不像中药汤剂那么难以下咽。

                                       (原载《中国中医药报》2012年12月13日)

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施仁潮 主任医师

浙江省立同德医院 中医内科

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