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王存川 主任医师 暨南大学附属第一医院 普通外科

肥胖症患者必要了解的饮食营养的基础和实用知识

王存川 主任医师 暨南大学附属第一医院 普通外科
发表于2018-01-29
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能量

成年肥胖症患者每日可按15~20Kcal/kg供给,此能量水平大致想当于正常能量的左右。对于重度肥胖症患者,还需进一步降至正常量的左右。能量的降底要逐步进行,可采用体重下降值来评价能理是否合理。一般以每月体重降低0.5~1.0kg为宜。降低过快对机体不利。待体重降至正常范围或合理范围后,给予维持体重的能量值。暨南大学附属第一医院普通外科王存川

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碳水化合物

对于肥胖症患者,应限制碳水化合物的摄入量,其产热比例控制在50%~60%。肥胖症患者在过多摄入单、双糖后,可转让变为脂肪形式沉积在体内。故应以多糖碳水化合物作为食物的主要来源。

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蛋白质

对于各类肥胖症患者,在降低能量的同时,应供给充足蛋白质。一般每日第公斤体重给予蛋白质1.0~1.2g。同时,保证优质质白总蛋白量的以上,故可增加瘦肉、鱼虾、脱脂奶、大豆制品等食物的摄入。

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膳食纤维

对于肥胖症患者,在胃肠道允许的情况下,应增加膳食纤维的摄入量,每日摄入量膳食纤维应达到30g或更多。其中,应特别强调增加可溶洞性膳食纤维的摄入量。故可选用麦麸面包、魔芋制品、果胶、海藻制品等食物。

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脂肪和胆固醇

对于肥胖症患者,应限制脂肪的摄入,成其是动物脂肪的摄入。脂肪产热比应控制在25%~30%。对于血胆固醇处于正常范围的肥胖症患者,膳食胆固醇摄入量应控制在每日300mg以下,对于已有血胆固醇增高的患者,膳食胆固醇应控制在每日200mg以下。

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钠盐

钠盐多可造成肥胖症患者血压波动,还能刺激食欲,增加摄食量。故目前认为肥胖症患者每日食盐摄入量应控制在总量4g以内。同时,应注意禁用或少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、火腿等高纳食物或高钠调味品。

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烹调方法

可采用凉拌、蒸、煮、汆、烤、炖等方法,禁用油炸、煎等。每日烹调用油不超过20ml。

餐次安排

根据个人情况,可每日3~6餐。在减少热量摄入的初期,宜采用少量多餐的方法,以降低饥饿感,并减少发生低血糖反应的危险性。

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暨南大学附属第一医院国际减重中心 www.obesitychina.com  

本文来源:http://www.obesitychina.com/fpdy/a_101655.html

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