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抗 疲 劳 药 膳

王世彪 主任医师 甘肃省第二人民医院 中医科
2009-05-30 4389人已读
王世彪 主任医师
甘肃省第二人民医院

                                                      何继红

 近年来,全世界似乎正在大量地生产“疲劳”人。在公共汽车上,坐着的乘客大多有三分之一在打盹,站着的乘客也有不少人昏昏沉沉的,看上去,整个车就像是运送“疲劳人”的专车一样。的确,人类健康的又一杀手——慢性疲劳在悄悄地降临,引起了人们的高度警惕。生活中的每个人都会感受到疲劳,但最令人忧心忡忡的疲劳,应该是指那些持续的或反复发生的经过长时间休息也不能完全缓解消除的疲劳,而且是已经影响日常生活,工作和学习的一种机体障碍或失衡状态,这称之为慢性疲劳。由于激烈的市场竞争,快节奏的生活方式以及脑力劳动的紧张工作等因素的影响,使现代生活中频频出现了慢性疲劳,且已成为“21世纪人类最大的敌人”。现代医学对疲劳的消除和防治尚无明确有效的方法,而中医药药膳有一定的优势,中医学以阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础进行辨证施膳,按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组合的药膳,对这种慢性疲劳的防治更具较好的疗效和优势。甘肃省第二人民医院中医科王世彪

药膳是一种含有药物成分的膳食,它既有保健作用有又治疗作用,两者之间有补有治,药食配伍,常可药借食味,食助药性而发挥其协同作用,“药以祛之,食以随之”,“五谷为养,五果为助,五育为益,五菜为充”,酸、苦、甘、辛、咸五味调和,以药物为膳食,又以膳食为药物,将苦味的药物变成美味的佳肴,达到预防和治疗疾病的目的。其主要作用机制是以食物、药物的偏性来矫正脏腑的偏性,或以食物、药物的寒热温凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和免疫力,或用以调节、补充因长期过度的精神情感活动造成的气血不足、肝脾损伤等。药膳的施用是以中医的整体观念和辨证施治的理论为依据,按治病求本、扶正祛邪、调整阴阳的治疗原则应用的,从而对慢性疲劳的防治做到有的放矢,未雨绸缪。

现代药理学及临床研究也证实,许多中药具有抗疲劳作用,已知抗疲劳强度或能力大小,以小鼠疲劳实验为依据,由强到弱依次是:五味子、人参、党参、鹿茸、五加皮等;许多滋补中药都具有调节免疫功能作用,如所含的微量元素能调节人体内电解质平衡,提高细胞内氧含量,对人体的免疫功能有调节作用,如人参、党参、黄芪、枸杞子、大枣可促进白细胞数量增加,人参、白术、黄芪、茯苓等能促进单核巨噬细胞系统的功能,黄芪、当归、生地等对干扰素有诱生作用,党参、黄芪、白术等能强体力和智力。

一、抗疲劳药膳粥

1.参苓粥:由白茯苓、人参各10g、梗米100g熬成,食后能健脾益气补虚,对疲劳过度耗伤元气,头晕乏力有较好效果。

2.山药苡米粥:以山药、苡米各30g,莲肉15g、大枣10枚、小米100g煮粥,亦可健脾益气抗疲劳。

3.补中益气粥:人参3g、当归12g、黄芪20g、陈皮、白术、苡仁各15g、梗米100g。中药加水小火熬汁,反复3次。再加梗米,与药汁共同煮粥食之。可益气健脾,宜于躯体过劳,体力下降者调养。

4.人参糯米粥:取人参10g、山药粉、糯米各50g,红糖适量,先将人参切成薄片,与糯米、山药共同煮粥,待粥热时加入红塘,趁温服食,每天一次。该粥具有补益元气,兴奋中枢神经,抗疲劳,强心等作用,故食用对慢性疲劳有良好效果,但应注意高血压发烧者不宜服。

5. 鸡归梗米粥:取乌骨鸡1只、梗米50g、黄芪45g、当归、大枣各15g、肉桂3g、食盐适量。先将乌骨鸡宰杀后去毛和内脏,洗净备用;再将黄芪、当归、大枣加水煮2次,取药汁2000ml,与乌骨鸡、梗米同入砂锅中,共同煮粥,加入食盐调味,吃鸡肉喝粥。每日1—2次,具有滋补强身,调整内脏功能的作用,能发挥显著的抗疲劳功效。

6. 鳗鱼山药粥:取鳗鱼1条,剖去内脏,放砂锅中,加山药、梗米各50g和料酒、姜、葱、食盐等调味品,煮成粥,每天吃1次。具有气血双补,强筋壮骨,使肌肉结实的功效。

7.甘麦大枣粥:用甘草60g、浮小麦30g、大枣10枚、梗米100g共同煮粥食之,非常适用于精神心理过劳的慢性疲劳患者调养。

二、抗疲劳药膳鸡

1.黄芪汽锅鸡:黄芪20g、母鸡1只,配以佐料,装入汽锅中蒸制3小时即可,本方具有补中益气,补精填髓等功效。

2.枸杞蒸鸡:将枸杞15g装入鸡腹内,加入佐料,蒸2小时即可,具有滋补肝肾,抗疲劳的功效,还适用于男女肾虚,神经衰弱等证。

3.饴糖鸡:取母鸡1只,生地30g,饴糖100g,佐以葱姜熬汤,具有益气养阴的功效,可防治慢性疲劳阴虚气衰而致虚火之证。

4.黄芪鸡:黄芪30g、陈皮15g、肉桂12g、公鸡1只。中药用纱布包好,与公鸡一起放入锅中,小火炖熟,食盐调味,吃肉喝汤。用于躯体过劳,体力下降等调养。

5.八珍鸡:取人参3g、灵芝5g、当归12g、陈皮、白术、甘草各10g、公鸡1只,将人参,灵芝塞入鸡腹,其它药用纱布包好,放入锅中,加水煮熟食之。具有益气补血,提高免疫力的作用,宜于身心皆疲劳而反复感冒的慢性疲劳者调养。

三、抗疲劳药膳羹

当归羊肉羹:当归、黄芪、党参各25g、羊肉500g,佐以辅料用文火煨制而成,可用于血虚和各种贫血,具有较好的补血功效。

四、抗疲劳药膳饼

益脾饼:白术30g、干姜6g、红枣250g、鸡内金15g、面粉500g,用文火烙成饼,具有健脾益气,开胃消食的功效,可防治慢性疲劳,劳累过度伤脾等证。

五、抗疲劳汤圆

山药汤圆:山药50g、白糖90g为陷,糯米粉500g制成汤圆,当主食可补脾益气抗疲劳。

六、抗疲劳药膳鱼

虫草红枣炖甲鱼:取冬虫夏草10g、活甲鱼1只、红枣20g、料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净。冬虫夏草洗净,红枣用开水浸泡。甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加辅料,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱姜即可食用。具有滋阴益气,补肾固精,抗疲劳功效,适用于腰膝酸软,月经不调,遗精阳萎早泄等证。健康人常食可增强体力,防病延年,消除疲劳。

 

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王世彪 主任医师

甘肃省第二人民医院 中医科

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