首页 我的

转载 《金牌开讲》辟谣喝豆浆丰胸?使儿童性早熟?

王晓艳 主任医师 齐齐哈尔第一医院 乳腺科
2017-12-19 248人已读
王晓艳 主任医师
齐齐哈尔第一医院

豆浆,作为中国人公认的国民营养早餐,一直备受青睐。但仍然有很多无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它。
今天就举起正义的大旗为豆浆辟谣!
谣言一:喝豆浆使儿童性早熟,女人得乳腺癌!
关于这种说法,《金牌开讲》请到的金牌专家骆成玉教授给出了这样的解释:
这种种传言,都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。
一说到激素,大家就害怕了,可是豆浆中「类雌激素」,可不能等同于人体的雌激素,而且豆浆中的含量也十分有限。
其实,大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」,它能帮助调节人体雌激素水平。
当人体雌激素水平不足的时候,它能稍微弥补雌激素的不足;
而当雌激素水平较高时,它又能通过和雌激素受体的结合,从而一定程度上降低体内雌激素水平。
正所谓「遇低而补,遇高而抗」
谣言二:豆浆不能和鸡蛋一起吃
在关于豆浆的禁忌中,「不能和鸡蛋一起吃」是流传最广的。这种说法看上去还挺科学:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
但其实,我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。
但是,如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不是个好习惯了。
这并不是因为豆浆和鸡蛋相克,而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟,而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。
吃煮熟的鸡蛋一般问题不大,因为高温加热会杀死沙门氏菌,但如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去,就有食物中毒上吐下泻的风险了。
所以,豆浆不是不能喝鸡蛋一起吃,是不能和生鸡蛋一起吃!
谣言三:豆浆不能空腹喝
这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候,其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉,很浪费。
但其实,豆浆中不仅仅有蛋白质,也有碳水化合物和脂肪,这两种物质都会被优先分解提供能量,最后才轮上蛋白质,并不用担心被浪费的问题。
更何况,大部分人喝的都是甜味豆浆,里面加的糖(碳水化合物)可不少。
谣言四:喝豆浆会中毒
喝豆浆的确会中毒,但前提是「没煮熟」。
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。
如果用豆浆机自制豆浆,因为可以设定程序温度,一般不用担心;
但如果是自己用锅煮豆浆,要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
特别需要提醒大家的是,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该再煮几分钟。
煮熟的豆浆是可以放心饮用的!

本文为转载文章,如有侵权请联系作者删除。

有帮助
期待更新

王晓艳 主任医师

齐齐哈尔第一医院 乳腺科

问医生 去挂号

更多文章

《金牌开讲》辟谣喝... 的相关咨询
《金牌开讲》辟谣喝... 的相关疾病
由于相关规范,IOS用户暂不可在小程序订阅