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王新良 三甲
王新良 主任医师
河北医科大学第二医院 儿科

蛋白质和健康

蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质。河北医科大学第二医院儿科王新良

通俗来说,蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

未成年人缺乏蛋白质会出现生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差等现象。

摘自《儿童营养疾病家庭养护》,人民军医出版社,2009年,王新良主编

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王新良
王新良 主任医师
河北医科大学第二医院 儿科
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