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吴彤
吴彤 主任医师
北京博仁医院 移植技术

适合移植病人食用的饮食Ⅳ

鸡蛋手擀面北京博仁医院移植技术吴彤

原料:1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。

做法

1、案板清洗干净,擦干,堆上面粉,中间挖个坑,磕入鸡蛋,撒上一点点细盐;

2、揉成光滑的面团,盖上湿布醒上15分钟,再次揉成光滑的面团;

3、案板上撒上干面粉,将面团擀开,将厚面片擀成薄面片,折叠起来,切成均匀的条,撒上点干面粉,用手都开即可。

面条筋道的秘密

1、加盐:在和面的时候,加入一点细盐在和面,面团会变得更精道的。

2、少水:一般在和面团的话,水面比例都是1:2,但是做面条的话,建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。

3、揉面:面条要精道,揉面是关键,使劲揉吧。

4、过冷水:煮好的面条,过下凉开水再吃,会更精道。

香葱鸡蛋饼

原料:香葱、面粉、清水、鸡蛋、食用油。

配料:盐。

做法

1.面粉放入容器加适量清水调匀。

2.面糊中加入打散的鸡蛋,香葱末,混合成流动性很好的面糊。(稍稍放置一会就可以开始摊饼子)

3.锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开。

4.一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。

蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,萝卜20克,米饭1/4碗。

做法

1.将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。

2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

3.将米饭、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

4.煮至粘稠时调味。

土豆粥

原料:土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干。

做法

1.将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。

2.将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。

3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。


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