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王永坤 三甲
王永坤 副主任医师
聊城市人民医院 乳腺甲状腺外科、疝和腹壁外科

传说中的抗癌食物

防癌食物你肯定听过不少,大蒜、秋葵、洋葱都榜上有名。
于是,没有得癌的人拼命吃防癌食物,只求远离“癌”;而部分癌症患者也会劝诫其他人要多吃防癌的食物,避免癌症找上门。

可是,防癌食物真的有用吗?废话不多说,往下看揭晓谜题。
被神化的“防癌食物”
01
大蒜
大蒜是老少皆知的"NO.1防癌食物",每100g含有5.2g蛋白质、3ug维生素A、7mg维生素A、10mg钙、5.5ug硒元等营养元素,

传闻中大蒜还能预防心血管疾病、降压、降血脂、抗菌等等。既然大蒜有这么多好处,吃了就一定不会得癌吗?

非也,拿结直肠癌示例,世界癌症研究基金/美国癌症研究所(WCRF / AICR)专家的荟萃分析表明,大蒜摄入量的增加没有降低风险;但是,又有研究评估了大蒜的摄入与结直肠腺瘤的相关性,发现摄入大蒜对大肠腺瘤具有一些保护作用。

由此可见,大蒜可能有轻微的防癌作用,但目前并没有确切的结论,是否要吃大蒜还要看个人喜好。

*大蒜数据来自于“食安通 — 食品安全查询系统”中的“大蒜(紫皮)”

02
洋葱
洋葱,被称为“防癌战士”,每100g中含有6.9g蛋白质、3ug维生素A、5.0mg维生素C、351mg钙、1.8ug硒等营养元素;

暂无

此外,洋葱还含有槲皮素,可以抑制肿瘤活性。虽然洋葱含有抗癌的硒和槲皮素,但是含量稀少,人需要吃多少数量的洋葱才能达到良好的抗癌效果还未能得知。

以食管癌为例,意大利和瑞士的病例对照研究的报告提示食用洋葱可以预防食道癌。但WCRF / AICR的报告回顾了一项队列研究和八项病例对照研究,只有一项病例对照研究显示有保护作用。

所以,吃洋葱可能对癌症有一些保护作用,但现今没有明确的证据,要不要吃洋葱还得看个人的口味选择。

*洋葱数据来自于网站“食安通 — 食品安全查询系统”中的“洋葱(紫皮,脱水)”

03
秋葵
秋葵,人送外号“癌症的克星”,每100g含有2g蛋白质、52ug维生素A、1.03mg维生素A、45mg钙、0.5ug硒等营养元素;

暂无

且做法十分多样,水煮、凉拌、沙拉、热炒等等,深受人们的喜爱。
要注意的是,秋葵虽然好处多多,但并不等于“吃了就不会得癌症”。秋葵作为一样营养丰富的蔬菜,多吃有利于促进人们的身体健康,但就“防癌作用”来说,确实是被夸大。

因此,不必执着于防癌效用而去吃秋葵,理性食用即可。

*秋葵数据来自于是“食安通 — 食品安全查询系统”中的“秋葵[黄秋葵,羊角豆]”

有真正防癌的食物吗?
没有所谓的“防癌食物”,但是也不能将食物与防癌的关系完全割裂。

只是建议不要只通过摄取某一种食物去防癌,而是要通过合理的饮食搭配,保证自己营养均衡,提高自身抵抗力,才能达到防癌的目的。

美国癌症协会(ACS)、世界癌症研究基金会(WCRF)与美国癌症研究所(AICR)三大部门联合给出的癌症预防建议如下:
在健康的体重范围内尽可能的瘦;
每天至少锻炼30分钟;
不喝含糖饮料;
限制高热量食物的摄入;
增加蔬菜、水果、全谷类以及豆类的摄入;
限制红肉,如牛肉、猪肉和羊肉的摄入,避免食用加工肉;
限制饮酒,男性每天最多两杯,女性每天最多一杯;
避免通过营养品预防癌症;
限制过咸食物或腌制食物的摄入。

提高机体抵抗力的食谱

01
大枣梗米粥

材料:

大枣3枚,梗米50g

做法:
(1)大枣洗净,梗米淘洗干净,加水熬成粥。

(2)晾至温,根据口味即可食用。

功效:

滋阴润肺、补中益气,提高机体的抗病能力。

02
彩椒虾仁

材料:

彩椒2个,虾仁100g,蚝油、盐、植物油各适量

做法:

(1)彩椒洗净切丝,虾仁用清水浸泡。

(2)锅内加油烧热,放入彩椒丝翻炒一下,倒入虾仁,继续翻炒3分钟左右,加入蚝油、盐炒匀即可出锅。

功效:

补充给维生素C和蛋白质,提高机体抵抗力。

03
香菇油菜

材料:

香菇50g,油菜200g,白糖少许,酱油、水淀粉各50g,盐2g,植物油适量。

做法:

(1)油菜洗净;香菇洗净去蒂,挤干水分,整个香菇面上切花刀;

(2)锅内热油,放入香菇翻炒,加白糖、酱油翻炒一下至熟,家油菜翻炒至熟,加盐,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

功效:

增强机体免疫力。

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王永坤
王永坤 副主任医师
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