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肖春花 三甲
肖春花 主任医师
天津医科大学肿瘤医院 乳腺肿瘤科

乳腺癌与豆浆的纠结

豆浆能喝吗?喝豆浆容易生乳腺癌吧?怎么吃能预防乳腺癌?生了乳腺癌该怎么吃?乳房胀痛是生癌了吗?小叶增生会生癌吗?……

诸如此类的问题,我翻来覆去、覆去翻来的解释,语言越来越精炼,语速越来越快,但这种口口相传的传播,效率实在太低了。
今天我们聊聊常见问题之——“乳腺癌和豆浆的绯闻”。

不知什么时候,应该是20世纪末、21世纪初开始,大街小巷的张阿姨、王阿姨、李阿姨都说:乳房小叶增生,豆浆不能喝,喝了要生癌的。甚至社区、体检中心也会这么宣传。谣言传多了,似乎就成真了,没有多少人较真的去寻根求证。

豆浆真的不能喝吗?

果真这样,豆腐店的老板娘都生癌了,她吃的大约比我们都多,而且都是新鲜特浓的。

从营养的角度看,大豆的的脂肪很少,也没有胆固醇。在蛋白质的提供上,大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物蛋白。大豆有很多与健康相关的成分,其中蛋白激酶抑制剂有助于保持细胞正常生长和活动,植物甾醇和皂角帮助调节胆固醇,酚酸和肌醇六磷酸是抗氧化剂。


大豆中有一种非常重要的成分是异黄酮,也是植物类雌激素,在人体内具有双向调节作用,植物类雌激素具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合,产生类雌激素作用,但它的效应比人体的雌激素作用弱得多,当人体内雌激素不足的时候,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,它的结合又因为阻止了雌激素的结合,而起到抑制的作用,相当于降低了自体的雌激素的作用。

在日本的研究报告中,发现每天喝三碗以上的日本味噌汤(大豆为主料)的妇女,比只喝一碗者,乳癌的发生率减少40%[1]。根据权威医学杂志的研究,在亚洲人群中,吃适量豆制品有利于减小乳腺癌患病风险,但在西方人中则无此发现[2-4]。

适量的大豆食品是均衡饮食的重要部分,中国人食用豆制品由来已久。2000多年前的汉朝,汉乐府就有诗云,“后园凿井银作床,金瓶素绠汲寒浆”,这寒浆即指的豆浆。中国人不仅很早就开始吃大豆,而且非常善于制作各类豆制品,如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡、大豆粉……,豆制品可称得上是中国人的物质文化遗产了。

今天,我们为豆浆正名,为豆氏家族正名,豆浆和乳腺癌的关系是健康的。

另:转基因大豆是豆氏家族的新后代,不了解,不评价!

参考文献

Yamamoto S, Sobue T, Kobayashi M, Sasaki S, Tsugane S: Soy, isoflavones, and breast cancer risk in Japan. Journal of the National Cancer Institute 2003, 95(12):906-913.

Dong J-Y, Qin L-Q: Soy isoflavones consumption and risk of breast cancer incidence or recurrence: a meta-analysis of prospective studies. Breast Cancer Research and Treatment 2011, 125(2):315-323.

Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R: Meta-analysis of soy intake and breast cancer risk. Journal of the National Cancer Institute 2006, 98(7):

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