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杨传华 三甲
杨传华 主任医师
山东中医药大学附属医院 心病科

​降压蔬菜系列(五.完)番茄

2015-04-14

番茄,属茄科植物,因形似红柿,品种来自西方而又得名西红柿。在过去被称为“狼桃”,被误认为有毒而一直当做观赏植物对待。后来因一位法国画家的大胆尝试,才正式走上人们的餐桌。山东中医药大学附属医院心病科杨传华

传统中医观点认为,番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。现代营养学分析发现,番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素A、B、C及维生素P等,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。


最近,以色列研究人员在最新研究中发现,使番茄呈现诱人红色的色素物质—番茄红素在降压中起到了很大的作用。澳大利亚研究人员分析了近55年中14项有关番茄红素的国际研究相关数据。结果发现,番茄红素可有效降低血液中“坏胆固醇”(低密度脂蛋白)和血压水平、减少心脏病和中风风险。


《美国心脏杂志》刊载的一项试验报告也证明了这点,给血压较高的病人先连续服用安慰剂4周,接着持续8周服用高含量番茄红素的胶囊,最后4周再换成安慰剂。结果显示,服用高含量番茄红素的胶囊到第6周时,病人的血压就降低到了正常水平。而且,番茄红素虽相当于低剂量药物,但是不会产生肌肉酸痛和损伤神经的副作用。


此外,番茄中含有的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效。而且,番茄中还含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有利于维持体内水、酸碱平衡与渗透压,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病都有良好的辅助治疗作用。专家建议,每天可食用500克番茄汁或50克番茄酱防止心脏病。


值得一提的是,番茄还是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。我们上面提到了,番茄中含有相当一部分的维生素C和维生素A,还含有大量番茄红素。如果生吃则可以补充大量的维生素C,熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素,对人的身体健康均有益处。要提醒大家一点的是,番茄不宜长时间高温加热,否则会削弱其保健作用。


对于番茄的选择,我们也有几点要提醒大家。首先,要选择个大圆润丰满,外观漂亮的食用;其次,不要吃长有赘生物的西红柿,这种赘生物一般属于植物的肿瘤;再次,不吃未成熟的西红柿,因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心呕吐全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。


今天还需要告诉大家的是,降压蔬菜系列到这儿就暂时告一段落了,非常感谢大家一直以来对我们的关注,也希望真的给大家带来了帮助,这是我们做降压蔬菜系列的目的,更是这个微信公众平台创立的初衷。更感谢一些朋友给我们提出的建议,我们一直在往大家需要的方向努力,希望该平台能够切实满足大家的要求,给广大高血压患者提供最实际的帮助。另外,还要提醒大家的一点,食疗不等同于药物,只能起到辅助作用,不能代替真正的降压药物。病情严重的高血压患者一定要及时到医院就诊,遵医嘱进行治疗。

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杨传华
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