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医学科普

肺癌的预防:厨房油烟与女性肺癌

发表者:叶人诵 1040人已读

肺癌的预防:厨房油烟与女性肺癌

    我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,当烹调温度达到250时,油脂分解产生油烟,油烟颗粒直径0.01-0.3um,可被吸入沉积在肺泡;油烟中含有220余种热氧化分解产物,其中的挥发性亚硝胺和苯并芘等致癌物,长期吸入可导致人体细胞染色体损伤,诱发肺组织癌变。上海市第八人民医院呼吸内科叶人诵

    英国一项研究报告表明,在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭,对健康造成的损害,相当于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡;这项报告还指出,厨房油烟可导致肺癌肺炎及其它呼吸道疾病,可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查,中国妇女大部分不吸烟,但却是肺癌的高发人群,原因即在于此。北京市公共卫生部门一项长达5年的肺癌流行病学调查结果显示,经常烹饪的女性肺癌发病率较高,与经常吸烟者的肺癌患病概率几乎相等。

    为此专家建议,我国家庭应该改变现有的烹饪习惯,尽量减少油煎、炸烤的次数,提倡蒸、煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法;炒菜时不要把油锅烧得太热,尽量将油温控制在200度以内(以油锅冒烟为极限),这样不仅减少油烟,还使蔬菜中的营养得到有效的保存;做好厨房的通风工作,烹饪过程中始终打开抽油烟机,如果厨房内没有抽油烟机,一定要开窗通风使油烟尽快散尽;选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,建议使用产油烟少的优质豆油、花生油、色拉油,不用变质的、存放时间过长的或者反复炸过食物的油。

    诚然,肺癌的发生是遗传、环境及生活习惯多因素协同作用的结果,其发生发展大约需要20年左右的时间,而一旦出现临床症状通常已到晚期,5年生存率较低。如果消除吸烟和烹调油烟的危害,可使肺癌减少85%,尤其是女性朋友可获益。所以,肺癌的一级预防非常重要。除了改善厨房环境,减少油烟危害以外,戒烟、注重膳食平衡、保持精神健康等均有利于降低肺癌的发病率。

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发表于:2013-10-05 20:28

患者评价
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    h***k 2021-04-04

    讲的真好用心

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