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杨晓军 三甲
杨晓军 主任医师
广州中医药大学第一附属医院 内科

识辨食物寒热 中医教你五大法

医学指导:广州中医药大学第一附属医院脾胃科主任医师杨晓军教授

“绿豆性偏寒,体虚者别吃。”“鸡较为燥热,而鸭子比较寒,所以夏天要多吃鸭而少吃鸡。” 常常看到各种关于食物特性是寒是热的描述。难道要死记这么多种食物的特性不成?好复杂啊!请问食物特性有没有规律可循呢?
中医里面,把食物的属性分成了两大类——寒,热。广州中医药大学附属第一医院杨晓军副教授教给大家一些小窍门,可以从食物的生长环境、地理位置、生长季节、颜色来区分属性。
环境判断法
水里的,寒;地上的,热
从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。还有海鲜类虾、蟹、鱼,鸭子、鹅等都是偏寒的,但如果做成烧鹅、烧鸭就成燥热食物了。
而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。动物里边,鸡在陆地上生活,因此也属于热性食物。
位置判断法
阴处的,寒;向阳的,热
背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。
而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。
颜色判断法
绿色,寒;红色,热
绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。
味道判断法
苦酸味,寒;甜辛味,热
那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子等。
而味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。
季节判断法
冬季的,雨水多的,寒
在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜等。
在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而也属于性寒的食物,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

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杨晓军
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