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袁丽娟 三甲
袁丽娟 主任医师
上海市儿童医院 儿童保健科

肥胖、高血脂、脂肪肝应这样吃

   肥胖儿童尤其出现血脂、血糖异常或脂肪肝更应该控制油、糖等能量食物的摄取,但孩子的自控力差,小学生在校用餐又有许多客观条件限制,往往不能达到要求,笔者特此著文,告诉一些“吃”的细节。上海市儿童医院儿童保健科袁丽娟

1,早餐怎么吃?

   首选低脂牛奶加麦片,如喜欢喝奶若选择零脂奶则可喝2杯或更多,这不仅保证摄取了优质的蛋白质也满足了饱腹感;如不喜欢吃麦片,可用小米、玉米、薏仁、高粱米等杂粮或赤豆、绿豆、芸豆、黑豆、扁豆等豆类提前准备做成杂粮粥、八宝粥,或制作杂粮饼。有时也可换吃淡豆浆,如自制有豆渣,可利用加入少许面粉烙成豆面饼。或者用适量红薯、土豆、芋头等薯类食物代替主食,而尽量不吃或少吃精白米面馒头、包子、外购面包、糕点等。如果能吃就再准备洗净的能生吃的蔬菜如:黄瓜、番茄、萝卜。或者水煮的白菜、卷心菜、生菜、橄榄菜等。如果吃水果就只能限制吃几口了,尤其是有脂肪肝者就偶然馋一口,免了吧。因为果糖很容易转化成脂肪,不利于脂肪肝的逆转。

   对于匆匆上学的孩子,可别饿肚子或随便吃饼干面包快餐食品或垃圾食品哦,喝上几口奶或一个低糖水果也是不错的,虽营养差了点,但总比不吃或乱吃强啊。

   如果第2节课后有饥饿感,可备小零食:一个核桃,或3、4粒牛肉干。

2, 午餐怎么吃?

学校的午餐一般有荤有素,以肉类多,通常含脂肪多,蔬菜少且口味差,常

被孩子剩下,主食均是大米饭。因此午餐摄取的多属高脂肪低纤维饮食,改善的方法就是尽可能只吃瘦肉不吃肉皮,尤其应不吃皮下的白色脂肪,蔬菜即使不爱吃,也应咀嚼20次再吃进去或实在吃不进不得已弃之。

    如果午间有饥饿就喝点白开水,或备几颗开心果或嚼嚼胡萝卜干、红薯干。

3,晚餐怎么吃?

   晚餐一般在家由父母准备,多吃蔬菜,适量的荤菜和主食。少糖少盐少油的原则要遵守。如血糖偏高,在选择食物种类、控制食物数量的同时,菜肴摄入的顺序和食物咀嚼次数等饮食方式显得十分重要。

先吃蔬菜和蘑菇,这占晚餐食量的一半,注意充分的用牙齿咀嚼吃光后,然后吃肉、鱼虾、豆制品等高蛋白菜肴,一般不超过100克;最后吃主食或薯类等碳水化合物以及其它部分的蔬菜。实验证明充分的咀嚼能较快获得饱腹感,因而可以减少主食等碳水化合物的总摄入量。先吃蔬菜可减少胰岛素分泌抑制血糖值上升,是因为蔬菜里所含的膳食纤维能延长碳水化合物的分解时间,从而推迟并延长糖在小肠里的吸收。

4,注意一些细节:

   可小量多餐而不能饿极了大吃一顿;

   核桃等坚果类食品含有对心血管有益的不饱和脂肪酸,又耐饥,但热量高,宜在餐后2小时作小食间食,不宜多吃更不能在餐后马上吃;

   下午放学回家,切不可马上吃糕点等方便食品,可先喝白开水补充水分,饱饱肚子,如无胃病可少量进食黄瓜等蔬菜类低热量食品;

   无脂肪肝者可先吃苹果,整个苹果洗净啃着吃以利于充分咀嚼,如在正餐前能拒绝20分钟,则大脑的饱食中枢就获得满足的信号,正餐时就不会狼吞虎咽摄入过多食物了。

   如果注意了这些细节,又坚持科学的运动,半年内无论在体重控制、血脂、脂肪肝均会有明显的改善,医生也会有进一步的方案实施之。

真诚赞赏,手留余香
袁丽娟
袁丽娟 主任医师
上海市儿童医院 儿童保健科
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