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张华东 三甲
张华东 主任医师
广安门医院 风湿病科

痛风食谱2019版

对于很多痛风病人来说,其不合理的饮食生活习惯是其疾病产生的元凶,所以合理健康饮食方式是所有痛风治疗方法的基础。而控制膳食中嘌呤的摄入就是一项很重要的措施,患者应根据自身特点尽可能选用嘌呤含量低的食物。为此我们将常见食物中嘌呤含量整理为列表,以供合理选用。
每100g食物嘌呤含量低于25mg
主食及豆类
红薯、土豆、树薯粉、小米、冬粉、玉米、高粱、芋头、米粉、小麦、淀粉、通心粉、面粉、大米、面条、糙米、糯米、富强粉、麦片、粳米、燕麦、苏打饼干、面包、馒头、白薯

肉类
猪血、鸡血、鸭血

蛋类
皮蛋白、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸭蛋白、鸡蛋白、皮蛋黄

水产类类
海参(选择盐渍干品发制后食用)、海蜇皮、桂鱼

蔬菜类
冬瓜、南瓜、洋葱、番茄、葫芦、萝卜、胡瓜、酸菜类、腌菜类、苋菜、青椒、黑木耳、圆白菜、榨菜、苦瓜、丝瓜、芥菜、包心菜、芹菜、茄子、小黄瓜、生菜、青蒿、空心菜、芥蓝菜、芫荽、韭菜、卷心菜、青菜叶、西葫芦、豆芽菜、胡萝卜、莴苣

水果干果类
杏子、石榴、凤梨、菠萝、葡萄、苹果、梨、西瓜、香蕉、桃子、枇杷、杨桃、木瓜、芒果、橙子、桔子、柠檬、哈密瓜、李子、葡萄干、红枣、小番茄、核桃、龙眼干、桂圆干、草莓、瓜子

饮料类
咖啡、汽水、苏打水、非浓缩果汁、茶、可可、果冻

奶类
牛奶、脱脂奶、奶酪、酸奶、奶粉

其他
蜂蜜、米醋、果酱、番茄酱、花生酱、洋菜冻、姜、葱头、蒜头、味精、酱油、糖浆

每100g食物嘌呤含量25-75mg
主食及豆类
大豆、豆浆、红豆、米糠、豆腐、熏豆干、豆腐干、鲜豌豆

肉类
猪皮、火腿、鸡、猪心、猪脑

水产类
金枪鱼、鱼丸、鲑鱼、鲈鱼、鲨鱼皮

蔬菜类
鲍鱼菇、蘑菇、生竹笋、四季豆、油菜、菠菜、皇帝豆、茼蒿菜、九层塔、海藻、笋干、花豆、菜豆、金针菇、龙须菜

水果干果类
杏仁、栗子、核桃仁

其他
大蒜、大葱、枸杞、莲子、花生酱、油脂(在限量内使用)

每100g食物嘌呤含量75-150mg
主食及豆类
绿豆、黄豆、黑豆、干豆类

肉类
牛肚、鸽子、牛肉、兔肉、羊肉、鸭肠、鸡心、猪肚、猪腰、猪肉、鸡胸肉、鸭肫、鹿肉、鸡肫、牛舌、鹅肉

水产类
螃蟹、乌贼、鳝鱼、鳕鱼、旗鱼、鱼翅、鲍鱼、鳗鱼、大比目鱼、刀鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾、草鱼、黑鲳鱼、黑鳝、吞拿鱼

蔬菜类
海带

水果干果类
腰果、花生、干葵花籽

其他
芝麻、鱼子酱、银耳、白木

每100g食物嘌呤含量大于150mg
肉类
鸭肉、猪肝、脑、牛肝、羊肝、牛肾、马肉、猪肠、鸡肝、鸭肝、牛腰、小牛劲肉、胰脏

水产类
海鳗、草虾、乌鱼、鱿鱼、鲳鱼、牡蛎、生蚝、三文鱼、蛙鱼、蛤蜊、沙丁鱼、秋刀鱼、凤尾鱼、扁鱼干、青鱼、干贝、带鱼、蚌蛤、小鱼干、白带鱼皮、鲢鱼、鲱鱼、小鱼干、鱼子、

蔬菜类
绿豆芽、香菇、紫菜、黄豆芽、芦笋、豆苗菜

其他
肉汁、麦芽、酵母粉、火锅汤、肉精

1.限嘌呤膳食原则
在急性发作期,宜采用低嘌呤每100克食物嘌呤<75mg)膳食,每天严格限制嘌呤摄入量在150毫克以下,禁止食用高嘌呤(每100克食物嘌呤>150mg)食物,在急性发病的3天内选用基本不含嘌呤或嘌呤含量很少的食物。在痛风缓解期,可选用含微量嘌呤或中等量嘌呤(每100克食物嘌呤75-150mg)的食物。
烹饪方法
在限制嘌呤的膳食中,应将原料焯水后烹制,常采用煮、蒸、炖、涮(不喝汤)等油用少的方法。
饮食控制在痛风治疗过程中发挥了不可替代的作用,具有方便、实用、有效、安全、易坚持、便宜、毒副作用少及能量替代等特点,患者应基于个体化原则,建立合理的饮食习惯,以促进机体的恢复。

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张华东
张华东 主任医师
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