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转载 杨志敏,银鱼,河虾,咸蛋黄炒小河虾

张徽声 副主任医师 黄山市人民医院 肿瘤科
2018-04-17 111人已读
张徽声 副主任医师
黄山市人民医院

杨志敏:广东省中医院副院长、主任医师。

银鱼乃太湖三白之一,身材纤细,高蛋白低脂肪,肉质晶莹剔透,银鱼中蛋白质含量很高占17.2%,脂肪含量为4%。另外,银鱼是整体性食物,老人和小孩儿食用时不用担心鱼骨会刺激食道。

银鱼有“鱼中人参”的美誉。银鱼性味平和,能益脾胃,补气润肺而且补而不滞,食用不容易上火,而且银鱼容易消化,不用担心过多食用后会消化不良黄山市人民医院肿瘤科张徽声

中医认为白色入肺,银鱼是白色的,白色入肺,食用银鱼可以润肺。尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用。

中医认为小河虾有生发阳气的功效。春天阳气太过会过犹不及,容易肝火旺,阳气不足,容易肝气弱、肝寒,容易出现情绪不稳定、失眠抑郁症反复等症状。

小河虾烹熟之后呈红色,红色属火,火能助长阳气,所以春天吃小河虾能够生发阳气。

咸蛋黄炒小河虾的制作方法:青豆煮2分钟,用面粉清洗小河虾至通透;将咸蛋黄取出碾碎,锅中加少许油,下入咸蛋黄和姜末炒至起砂,加入黄酒澥开放入小河虾和青豆大火爆炒,调入白糖翻炒即可出锅。

韭菜炒小河虾的制作方法:温水冲洗小河虾,用姜、黄酒浸泡小河虾备用;韭菜切断、豆皮切丝,再蘸干小河虾上的水分后撒上面粉,锅中放入6成熟的油将小河虾爆香捞出,把韭菜叶放在小河虾下面,加盐、生抽、胡椒粉调味;锅中放油大火爆炒15秒即可出锅。

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张徽声 副主任医师

黄山市人民医院 肿瘤科

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