牛奶里面含激素吗？能喝吗？应该喝多少？
牛奶是好东西吗？如果在10年前问这个问题会很快得到回答，当然是好东西；牛奶是包含所有必需氨基酸的全蛋白，1升牛奶含活性钙1250毫克，是瘦猪肉的110倍，吸收率高达98%，与动物蛋白相比牛脑的胆固醇含量低，100毫升牛奶含胆固醇13毫克，100毫克瘦肉含胆固醇77毫克。。。
然而，
2008年以后，作为中国人，大家就对牛奶有了天然的不放心。。。今天我再问这个问题，有不少人的心情会比较复杂不知该从何说起。。。
现如今如果百度一下“牛奶和雌激素”
第一条百度百科中就显示女婴性早熟怀疑与某奶粉有关
在门诊，家长们必提的问题之一是大夫牛奶能喝吗？一次门诊遇到一个小女孩儿，个子矮一点，检查结果除了血清白蛋白水平偏低，其它都没有问题。妈妈说孩子不爱吃肉，于是我们问小女孩儿，你喜欢喝牛奶吗？小女孩眼泪汪汪的看着我们说：我很喜欢喝牛奶，可我妈妈已经三年不让我喝牛奶了，妈妈说有激素。。。
2010年，原卫生部发布《儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》。市售牛奶中的雌激素低于母乳，对儿童没有危害。关于牛初乳雌激素含量偏高，但是非长期食用也达不到致病的程度。
这是官方的说法，还有别的证据吗？
科学家们2011年底至2012年6月抽取了38种奶制品，测定了其中雌激素的具体含量，发表在了外国的杂志上。
四种类型的雌激素浓度分别为E1：0～146 n g/L、αE2：0～70.12 n g/L、βE2：0～31.85 n g/L、E3：0～2.18 n g/L。其中βE2活性最强。
其他国家的情况如何呢？2000年日本不同品牌市售牛奶，雌二醇分别是（36±5）和（39±12）ng/l，和我国同期测定水平（14.8±4.4）和（37.5±13.4）ng/l非常接近。
传统养殖黄牛和现代牧场奶牛产奶有不同吗？有文献报告内蒙古传统养殖黄牛产奶中雌二醇水平分别是（17±5）和（24.6±3.0）ng/l略低于市售牛奶。
根据毒理学关注阈值，每人每天摄入低于0.15μg是非常安全的，按照1毫升牛奶相当于1.0288克，来计算一下市售牛奶每天喝多少是安全的？
计算结果：2-4岁每天不超过588毫升，
4-7岁不超过675毫升，
18岁以上不超过1193毫升都是安全的。
这个剂量是基于安全性的计算，具体应该喝多少牛奶合适呢？
营养科大夫的建议是：
2-5岁：500毫升/天
学龄儿童以及青春期：300毫升/天
生长发育期的孩子适当的喝牛奶，但是不能当水喝，除了性激素水平的考虑以外，如果喝太多牛奶钙的摄入量过大时，吸收率反而下降。
天然食物中只有牛奶中含有一定量的性激素吗？
理论上说由于食物链富集作用，会导致动物体内蓄积一定量的性激素,其中，动物的性腺和胚胎，性激素含量偏高，小孩子最好不要吃，比如雌蟹里的膏，雪蛤；毛鸡蛋等。
在每天喝奶吃肉的基础上再大量的吃冰激凌、牛油曲奇、芝士蛋糕这些以奶为原料的零食，特别是那些吃得特别特别多的小朋友。。。就很难计算总量有没有超过安全摄入量了。
有学者做了3-12岁儿童性早熟流行病学调查，发现，正常体重的女童性早熟检出率1.1%，超重肥胖女童性早熟检出率3.1%。是体重正常女孩的3倍哟！所以吃得太多长得太胖就危险啦！
故事还没有结束。。。。
有一类物质叫做环境内分泌干扰物。包括各种工业污染物，农药和重金属，日用化工产品中的添加剂等。
有学者的研究发现,健康儿童血清中均检测到塑料工业重要原料的代谢产物，40%的儿童血清中检测到广泛使用的增塑剂DEHP。61%的性早熟患儿血清中检测到增塑剂DEHP,从血清水平的分布情况来分析,性早熟患儿接触环境内分泌干扰物的程度比健康儿童要严重得多。所以说肥胖和超重、居住的区域、长期习惯使用塑料制品、常食用含添加剂的食品等因素，与儿童性早熟有相关性。
结论是1.牛奶适量饮用不会导致性早熟，2.一切抛开剂量谈毒性的说法都是不靠谱的，饭要吃8成饱，要均衡饮食，既可减少食源性激素的摄入量，又有效控制体重；3.环保意识要增强；4.奶是钙的好来源，不该因噎废食，对我们中国人来说比较严重的问题是钙的摄入量不够。
愿孩子们像春天的花朵一样茁壮成长！
本文是张昱医生版权所有，未经授权请勿转载。
