首页 我的
衷敬柏 三甲
衷敬柏 主任医师
中国中医科学院西苑医院 心血管科

【原创】膳食与药膳:选食物还是选药物

现如今,药膳时髦至极,以至于没吃过药膳的人都不好意思出来见人。有段时间把药膳当作上上等的宴客礼遇。

其实大家想吃药膳、愿意吃药膳 ,主要目的无非是想通过药膳来治疗一些疾病,或者希望药膳能帮助他延年益寿。

食物对生命健康的重要性中国中医科学院西苑医院心血管科衷敬柏


食物对生命的重要性是不言而喻的,我们几千年前的祖先已经认识到这个问题的重要性,比如《黄帝内经》提出了人的生命要以“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充“,通过食物来达到”补精益气“的目的。如果谷不入,则”半日气衰,一日则气少矣“。就是说半天不进食,则气就开始衰减,一天不进食,则气就明显少了。由此可见,进食的间隔以半日为限了。这也要求我们需要定期进食,否则气的产生就不能满足生活活动的需要了。

药物与食物


什么是药物,什么是食物,在西医传入中国以前,可能不太好分别。有了西药以后,西药和食物就容易分别了。但是,在中药里面出了个药食同源的分类,有时候又不太好分了。两者的区别简单归纳如下:

食物:可以有事没事经常吃,即使稍微多点,一般情况下,不太可能出现问题的动、植物大概就是食物了。

药物:需要因人施用,恰当使用可以治疗疾病、缓解症状,而使用不当可能产生不适,严重的时候可能会造成疾病的动植物大概就是药物。

但是,现在的食品里面的那些食品添加剂比如:山梨酸,谷氨酸钠等加了进去,让我也分不清究竟是不是食物了。

膳食与药膳


膳食由主食与副食组成,按照《黄帝内经》的说法:人要活下去,活的健康要以”五谷为养、五菜为充,五畜为益,五果为助“。主食就是五谷,副食就是五菜、五果、五畜。所谓的五,就是要多种食材的搭配使用,而不是偏食一、二种食物。

关于膳食,还有一句非常重要的话,就是”气味和合而服之,以补益精气“。这句话告诉我们,吃进去的食物,需要多种食物搭配合理,关键是气味和合才能健康,而不是说某一种、两种食物好吃了才健康。

古人认为食物和药物都是来源于自然界中的动、植物,都有辛、甘、苦、酸、咸五味,及寒、热、温、凉、平五气,每种食物都会在气味上面有所偏颇,所以需要多种食物搭配进食,以达到五味调和,五气平衡。

我理解的药膳应该是根据人的身体状态,寒热温凉,五脏六腑气血盛衰,选择搭配相应的食物作为主材,适当加一些副作用小的所谓的药食同源的药物,从而达到让人体气血充足,阴阳平衡,身体健康的目的。药膳是以食物为主材,药物为辅料。

药膳举例


当归生姜羊肉汤:妇女因产后失血,血虚,脾胃有虚寒之表现如肚腹隐痛、喜温喜按等。可以用当归生姜羊肉汤,羊肉1斤,当归三钱,生姜五钱,久炖成膏汤,则能起到药膳的作用。

千金鲤鱼汤:对于脾胃虚弱, 进食少,水湿泛滥而出现水肿,特别妇妇怀孕后,因摄入不足,而出现面目肢体浮肿,肤色淡黄,皮薄光亮,少气懒言,食欲不振,大便溏薄这些症状时,可以用青鲤鱼1条约500克,与药包(药包的成分为白术10克,生姜10克,茯苓15克,陈皮10克,白芍1 0克,当归10克)同煮成白色膏汤食用,发挥药膳的作用。

救荒本草与药膳


古代有一本书名叫《救荒本草》其中介绍的一些植物其食是药物,在兵荒马乱年岁,人们无食物可用时,暂时充抵食物来救荒救命,但它们终究不是食物,只是救荒而己。现在不少所谓的药食用源的东西,可能来源于此书。

然后,现实生活中,很多人把药物当成食物来用,还美其名说是吃药膳,真是遗害不浅呀。

希望读过本篇文章的朋友,不要再迷信药膳了,好好吃饭,让你吃进去的食物五气平衡,五味调和,则你的身体一定会阴平阳秘,寿登天年了。

真诚赞赏,手留余香
衷敬柏
衷敬柏 主任医师
中国中医科学院西苑医院 心血管科
问医生 问医生 去挂号 去挂号
App 内打开