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转载 今天是元宵节,你知道如何健康吃元宵吗?

钟远辉 副主任医师 梅州市人民医院 传染科
2018-03-02 112人已读
钟远辉 副主任医师
梅州市人民医院

今天是元宵节,阖家团圆的美食自然少不了元宵。元宵虽美味,可不能多吃,今天就和大家聊一聊如何健康吃元宵。

元宵“作料”名堂多

1、热量高

元宵含有大量油脂及糖分,所以热量很高,4颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量,因此可吃无馅汤圆以减少热量摄取,或是以快步走1小时等运动方式消耗这些热量。

2、外皮厚

无论北方元宵或南方汤圆,其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,黏性高,不易消化,肠胃功能不佳者、老年人、小孩,在食用汤圆的时候应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。

3、馅种繁

元宵馅种类繁多,甜的、成的应有尽有。为了让做出来的元宵味美香甜,许多人常会使用猪油,所以其中油脂的含量很高。另外,甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。

元宵“食用”有讲究

1、汤的学问

甜馅元宵本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取:若是无馅小元宵,甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,可有补身祛寒的功效无馅料小元宵还可以用花茶来煮味道更新鲜,放些砂糖或黑糖增加口味,也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,或放入桂圆、红枣、白木耳等食材,增加营养素含量,成馅元宵可放小虾米及一些蔬菜,以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取,是个不错的选择。

2、吃的学问

看到热滚滚、香喷喷的元宵,谁都会忍不住想大大咬一口,享受皮的糯感及内馅的口感。但刚出锅的元宵内馅温度很高,很容易烫伤口腔黏膜,所以吃的时候一定要小心烫口,尤其是小朋友或上年纪的老人家一定要特别注意,切记要缓慢、小口咬。同时,元宵较滑溜,勿整颗吞食或边吃边从事其他活动,以免不小心梗塞咽喉。

冰冻元宵回暖后再吃

有不少追求新鲜口味的人喜欢吃“冰元宵”。“冰元宵”外温内凉,外软内硬,自然口感不错。但专家提醒,过冷的食物总是容易刺激肠胃,摄入量过多,就会影响消化系统正常工作。因此,冬末春初也尽可能吃热的食物比较好。如果一次没有吃完,及时放入冰箱,不要存放过久。

  专家建议,在吃“冰元宵”时,从冰箱里取出后不要立即食用,可以在比较温暖的房间中放置几分钟,稍微“回暖”后再吃更健康:而对于肠胃功能不良、有胃溃疡的人,应尽量避免食用。在制作中,一定要煮熟炸透,并且趁热吃。

哪些人不宜吃元宵

糖尿病患者:元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。

溃疡病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

胃肠消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急性胃肠炎患者:患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。

高烧患者:发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

高血压、高血脂及痛风患者:这些病人食用元宵有加重病情的危险,因此少吃为宜。

久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。

年老体弱者:这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。

婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。

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钟远辉 副主任医师

梅州市人民医院 传染科

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