食补缺铁性贫血

补铁食物排行榜上的前四大名，有缺铁性贫血的人可经常让它们到你的碗里去哦。

第一名

动物肝脏

肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏，特别适合给老人和儿童。

鸭肝铁的含量为最高，每100 毫克含35.1毫克，其次是猪肝，为22.6，再次是羊肝为17.9 毫克，每百克鸡肝只含12毫克铁，牛肝含铁量为最低，为8.8 毫克。

第二名

蛋黄

既往认为，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁6.5毫克，铁吸收率只有3％），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高，从综合角度来看，可排第二。

第三名

动物血

煮过的动物血凝块，也称血豆腐。动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 克鸭血为31.8毫克，猪血含铁8.7毫克。“以血补血”，有一定的道理。

第四名

黑木耳

每100 克黑木耳里含铁97.4毫克，比动物性食品中含铁量最高的鸭肝高出约3 倍，但黑木耳的吸收率相比之下较低，而且进食量较少。

所以黑木耳并不是理想的补铁的食物，但黑木耳还有其他人体需要的保健成分，故列在第四名，供参考。

需要注意的是：浓茶、咖啡含有较高的鞣酸，会影响铁的吸收，不宜食用。

草酸会降低铁的吸收，因此，在烹制含草酸较高的蕹菜、菠菜、茭白等蔬菜前，进行焯水处理，即在开水中过一遍，可以有效去除部分草酸。