主要食物营养成分表

谷

类

大米

7.5

0.5

79

351

0.4

10

100

1.0

小米

9.7

1.7

77

362

1.4

21

240

4.7

高粱米

8.2

2.2

78

385

0.4

17

230

5.0

玉署黍

8.5

4.3

73

365

1.7

22

210

1.6

大麦仁

10.5

2.2

66

326

2.6

43

400

4.1

面粉

12.0

0.8

70

339

1.5

22

180

7.6

干

豆

类

黄豆（大豆）

39.2

17.4

25

413

5.0

320

570

5.9

青豆

37.3

18.3

30

434

5.0

240

530

5.4

黑豆

49.8

12.1

19

384

4.0

250

450

10.5

赤小豆

20.7

0.5

58

318

3.3

67

305

5.2

绿豆

22.1

0.8

59

332

3.3

34

222

9.7

花豇豆

22.6

2.1

58

341

2.5

100

456

7.9

豌豆

24.0

1.0

58

339

2.9

57

225

0.8

蚕豆

28.2

0.8

49

318

2.7

71

340

7.0

鲜

豆

类

青扁豆荚（鹊豆）

3.0

0.2

6

38

0.7

132

77

0.9

白扁豆荚（刀子豆）

3.2

0.3

5

36

0.8

81

68

3.4

四季豆（芸豆）

1.9

0.8

4

31

0.7

66

49

1.6

豌豆（准豆、小寒豆）

7.2

0.3

12

80

0.9

13

90

0.8

蚕豆（胡豆、佛豆）

9.0

0.7

11

86

1.2

15

217

1.7

菜豆角

2.4

0.2

4

27

0.6

53

63

1.0

豆类制品

黄豆芽

11.5

2.0

7

92

1.4

68

102

6.4

豆腐浆

1.6

0.7

1

17

0.2

-

-

-

北豆腐

9.2

1.2

6

72

0.9

110

110

3.6

豆腐乳

14.6

5.7

5

30

7.8

167

200

12.0

绿豆芽

3.2

0.1

4

30

0.4

23

51

0.9

豆腐渣

2.6

0.3

7

41

0.7

16

44

4.0

根

茎

类

小葱（火葱、麦葱）

1.4

0.3

5

28

0.8

63

28

1.0

大葱（青葱）

1.0

0.3

6

31

0.3

12

46

0.6

葱头（大蒜）

4.4

0.2

23

111

1.3

5

44

0.4

芋头（土芝）

2.2

0.1

16

74

0.8

19

51

0.6

红萝卜

2.0

0.4

5

32

1.4

19

23

1.9

荸荠（乌芋）

1.5

0.1

21

91

1.5

5

68

0.5

甘薯（红薯）

2.3

0.2

29

127

0.9

18

20

0.4

藕

1.0

0.1

6

29

0.7

19

51

0.5

白萝卜

0.6

-

6

26

0.8

49

34

0.5

马铃薯（土豆、洋芋）

1.9

0.7

28

126

1.2

11

59

0.9

叶

菜

类

黄花菜（鲜金针菜）

2.9

0.5

12

64

1.2

73

69

1.4

黄花（金针菜）

14.1

0.4

60

300

7.0

463

173

16.5

菠菜

2.0

0.2

2

18

2.0

70

34

2.5

韭菜

2.4

0.5

4

30

0.9

56

45

1.3

苋菜

2.5

0.4

5

34

2.3

200

46

4.8

油菜（胡菜）

2.0

0.1

4

25

1.4

140

52

3.4

大白菜

1.4

0.3

3

19

0.7

33

42

0.4

小白菜

1.1

0.1

2

13

0.8

86

27

1.2

洋白菜（椰菜）

1.3

0.3

4

24

0.8

100

56

1.9

香菜（芫荽）

2.0

0.3

7

39

1.5

170

49

5.6

芹菜茎

2.2

0.3

2

20

1.0

160

61

8.5

菌类

蘑菇（鲜）

2.9

0.2

3

25

0.6

8

66

1.3

口蘑（干）

35.6

1.4

23

247

16.2

100

162

32.0

香菌（香菇）

13.0

1.8

54

384

4.8

124

415

25.3

海菜类

木耳（黑）

10.6

0.2

65

304

5.8

357

201

185.0

海带（干，昆布）

8.2

0.1

57

262

12.9

2250

-

150.0

紫菜

24.5

0.9

31

230

30.3

330

440

32.0

茄

瓜

果

类

南瓜

0.8

-

3

15

0.5

27

22

0.2

西葫芦

0.6

-

2

10

0.6

17

47

0.2

瓠子（龙蛋瓜）

0.6

0.1

3

15

0.4

12

17

0.3

丝瓜（布瓜）

1.5

0.1

5

27

0.5

28

45

0.8

茄子

2.3

0.1

3

22

0.5

22

31

0.4

冬瓜

0.4

-

2

10

0.3

19

12

0.3

西瓜

1.2

-

4

21

0.2

6

10

0.2

甜瓜

0.3

0.1

4

18

0.4

27

12

0.4

菜瓜（地黄瓜）

0.9

-

2

12

0.3

24

11

0.2

黄瓜

0.8

0.2

2

13

0.5

25

37

0.4

西红柿（番茄）

0.6

0.3

2

13

0.4

8

32

0.4

水

果

类

柿

0.7

0.1

11

48

2.9

10

19

0.2

枣

1.2

0.2

24

103

0.4

41

23

0.5

苹果

0.2

0.6

15

60

0.2

11

9

0.3

香蕉

1.2

0.6

20

90

0.7

10

35

0.8

梨

0.1

0.1

12

49

0.3

5

6

0.2

杏

0.9

-

10

44

0.6

26

24

0.8

李

0.5

0.2

9

40

-

17

20

0.5

桃

0.8

0.1

7

32

0.5

8

20

1.0

樱桃

1.2

0.3

8

40

0.6

6

31

5.9

葡萄

0.2

-

10

41

0.2

4

15

0.6

干果及硬果类

花生仁（炒熟）

26.5

44.8

20

589

3.1

71

399

2.0

栗子（生及熟）

4.8

1.5

44

209

1.1

15

91

1.7

杏仁（炒熟）

25.7

51

9

597

2.5

141

202

3.9

菱角（生）

3.6

0.5

24

115

1.7

9

49

0.7

红枣（干）

3.3

0.5

73

309

1.4

61

55

1.6

走

兽

类

牛肉

20.1

10.2

-

172

1.1

7

170

0.9

牛肝

18.9

2.6

9

135

0.9

13

400

9

羊肉

11.1

28.8

0.5

306

0.9

11

129

2

羊肝

18.5

7.2

4

155

1.4

9

414

6.6

猪肉

16.9

29.2

1.1

335

0.9

11

170

0.4

猪肝

20.1

4.0

2.9

128

1.8

11

270

25

乳类

牛奶（鲜）

3.1

3.5

4.6

62

0.7

120

90

0.1

牛奶粉

25.6

26.7

35.6

48.5

-

900

-

0.8

羊奶（鲜）

3.8

4.1

4.6

71

0.9

140

-

0.7

飞禽

鸡肉

23.3

1.2

-

104

1.1

11

190

1.5

鸭肉

16.5

7.5

0.1

134

0.9

11

145

4.1

蛋类

鸡蛋（全）

14.8

11.6

-

164

1.1

55

210

2.7

鸭蛋（全）

13

14.7

0.5

186

1.8

71

210

3.2

咸鸭蛋（全）

11.3

13.2

3.3

178

6

102

214

3.6

爬虫

田鸡（青蛙）

11.9

0.3

0.2

51

0.6

22

159

1.3

甲鱼

16.5

1

1.5

81

0.9

107

135

1.4

蛤

类

河螃蟹

1.4

5.9

7.4

139

1.8

129

145

13.0

明虾

20.6

0.7

0.2

90

1.5

35

150

0.1

青虾

16.4

1.3

0.1

78

1.2

99

205

0.3

虾米（河产及海产）

46.8

2

-

205

25.2

882

-

-

田螺

10.7

1.2

3.8

69

3.3

357

191

19.8

蛤蜊

10.8

1.6

4.8

77

3

37

82

14.2

鱼

类

鲫鱼

13

1.1

0.1

62

0.8

54

20.3

2.5

鲤鱼

18.1

1.6

0.2

88

1.1

28

17.6

1.3

鳝鱼

17.9

0.5

-

76

0.6

27

4.6

4.6

带鱼

15.9

3.4

1.5

100

1.1

48

53

2.3

黄花鱼（石首鱼）

17.2

0.7

0.3

76

0.9

31

204

1.8

油脂及其它

猪油（炼）

-

99

-

891

-

-

-

-

芝麻油

-

100

-

900

-

-

-

-

花生油

-

100

-

900

-

-

-

-

芝麻酱

20.0

52.9

15

616

5.2

870

530

58

豆油

-

100

-

900

-

-

-

-