胆结石患者的饮食谱

调查显示，如果体重超标50%，有临床症状的胆结石就增加6倍。每增加10kg的脂肪，人体每天就会多合成约200mg胆固醇。

胆固醇在体内最主要的排出途径，就是溶解在胆汁里，通过胆道排泄到肠道，进而经粪便排出体外。体内胆固醇过多，或是胆汁的成分有所变化，则胆固醇就有可能从胆汁中析出，沉积到胆道里，聚集而形成结石。因此，我们可以说胆结石都是胆固醇惹的祸！

不吃早餐，胆结石不请自来

经过一夜空腹，又不吃早餐，胆囊内胆汁郁积，胆汁中水分和部分胆酸被吸收而造成胆固醇浓度增高。胆固醇容易结晶析出，逐渐在淤滞的胆囊胆汁内聚合而形成胆结石。

按时早餐，胆囊定时收缩，大量的胆汁被排到肠内帮助消化，可以防止结石形成，是预防胆结石的好方法。

常见食物胆固醇含量表

根据《中国食物成分表》，以下常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量如下表↓

种类 含量（毫克） 种类 含量（毫克）

猪肉（肥） 109 羊肉 92

猪大肠 137 猪胆肝 1017

猪脑 2571 牛肉 84

驴肉 74 兔肉 59

鸡肉 106 鸡肝 356

鸭肉 94 鸭舌 118

鹅肉 74 鸽 99

牛奶 15 全脂牛奶粉 110

酸奶 15 契达干酪 100

奶油 209 黄油 296

鸡蛋 585 鸡蛋黄 1510

鸭蛋 565 鹌鹑蛋 515

草鱼 86 罗非鱼 78

银鱼 361 鲫鱼 130

大黄花鱼 86 沙丁鱼 158

鲈鱼 86 平鱼 77

对虾 183 梭子蟹 142

鲜扇贝 140 鲍鱼 242

海参 51 章鱼 114

奶油蛋糕 161 饼干 81

牛油 153 橄榄油 0

羊油 110 猪油 110

美国心脏病协会、中国营养学会等都曾建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，虽然新版膳食指南已取消此上限，但最好控制摄入量。

荤素合理搭配

限制“三高”饮食，即高热量、高胆固醇、高脂肪饮食。饮食提倡清淡，但也不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而会引起内生性胆固醇增高。

限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、动物内脏、蛋黄、鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限制在30~50克。少吃甜食和零食，多吃蔬菜和水果。