溃疡性肠炎的饮食原则和指导

溃疡性结肠炎饮食治疗原则

本病是以柔软、易消化、富于营养、有足够热量，以少量多餐，补充多种维生素为原则。

1、饮食要有规律，一日三餐做到定时定量，不过分饥饮食而致肠道功能紊乱。以少食多餐方式补充营养摄入量，减轻肠道负担。

2、高热能、高蛋白质以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，可根据病人消化吸收耐受情况循序渐进地提高供每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占5o%为好。维生素无机盐要充足以补偿腹泻引起的营养丢

失

食物的选择

宜用食物：大米、富强粉、鸡蛋等易消化的食物。维生素和矿物质的补充可用菜汤、果汁、果冻等，必要时可服用营养素补充剂。宜食：健脾食品，山药、扁豆、莲心、百合、红枣。少食冷饮，少食易胀气的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋葱、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸饮料等。

溃疡性结肠炎饮食四大禁忌

1、少吃海鲜

2、少吃粗纤维食物

3、忌刺激性食物

4、不吃油腻食物

少吃粗纤维食物

忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。

疾病活动期应忌食生蔬菜、水果。

慎吃海鲜，吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品。中医将海鲜列为“发物”是因为海产品中的蛋白质不同于我们经常在饮食调养过程中，患者及其家属应注意观察病

情，哪些食物对患者效果好，哪些食物患者食后感到不适或有过敏反应，应及时总结经验，不断摸索适合的饮食。

忌食刺激性的食物

辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。禁烟，吸烟对肠道亦有刺激作用。禁酒和生冷食物，不利于疾病的恢复。也不要食用过冷过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和冰箱

里刚拿出来的食物。

不吃油腻食物

溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪

泻。因此膳食脂肪量要限制，不宜食用红肉类（牛肉、羊肉、肉）。应采用少油的食物和少油的烹饪方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴要尽量少油，并经常用蒸、煮、焖、炖等方法。

食谱1

早餐：乳酸奶250g馒头50g

午餐：面片125g肉末黄瓜(肉末100g去皮黄瓜1oog）虾皮豆腐（虾皮1og豆腐50g）

加餐：冲藕粉（藕粉25g）苏打饼干5og

晚餐：小米粥（小米5og）花卷（面粉50g）肉丝炒圆白菜（白菜1oog瘦肉丝5og）全日烹调用25g

食谱2

早餐：小米粥煮嫩蛋肉松

加餐：去脂酸乳，饼干

午餐：烂挂面清蒸鱼烩豆腐

加餐：蒸鸡蛋

晚餐：米粥花卷肉丝烩鸡丝蒸鸡蛋

加餐：冲稀藕粉饼干

食谱3

早餐：小米粥煮嫩鸡蛋肉松

加餐：蒸鸡蛋羹饼干

午餐：鸡肉丸龙须面烩豆腐

晚餐：白米粥馒头烩鱼片鸡蛋

加餐：冲稀藕粉饼干