胰腺手术后，到底应该怎么吃

胰腺是人类最为重要的消化器官之一，部分患者在术前就已经出现了腹痛、腹胀、消化道梗阻等原因导致的食欲下降和消瘦，从而出现营养不良；而手术过程中部分胰腺的切除、消化道的重建等操作以及部分胰腺术后并发症也可导致患者饮食、消化出现障碍，并导致营养不良。如果我们不对患者的营养状态加以纠正，则可能影响患者的恢复速度和后续治疗的进程，甚至影响患者的生存。因此，胰腺手术患者的饮食管理是患者康复的重要环节，如何补充营养、加速康复也是患者与家属广泛存在的疑问。下面就让我们一起来了解胰腺术后的饮食与营养。

流质及半流质饮食

胰腺手术之后，患者由于部分胰腺被切除以及消化道的重建，需要进行一段时间的适应，从禁食禁水，到排气后进食流质（包括米汤、菜汤和蔬果汁等），再到适应后进食半流质（包括肉松粥、菜泥和肉末等），同时在餐中加用胰酶肠溶胶囊帮助消化。什么时候开始流质？什么时候开始半流质饮食？具体时间需要临床医生根据患者的手术方式以及具体康复情况进行调整，并会和患者进行沟通。一般术后半流质饮食通常要持续至在术后1-2个月左右。为了患者的康复质量，请患者与家属耐心等待，谨遵医嘱，按照循序渐进的原则逐渐恢复患者饮食。

普通饮食

在恢复普通饮食之后，患者可以进食更多种类的营养以加速康复，但同时也更应该注意饮食的管理。

食物的选择

恢复普食的患者应当选择例如蛋、瘦肉、鱼、虾等的高蛋白质食物。蛋白质是构成人类机体结构与功能的重要物质，摄入丰富的蛋白质可以帮助机体修复创面、调整代谢平衡，从而加快患者的康复。

胰腺术后患者应少吃油腻食物，但也不可矫枉过正禁食油脂。脂类物质是人体重要的能源物质和代谢调节物质，食物中适量的油脂还可以促进部分维生素的吸收，这对于患者改善身体状况起着重要作用。

另外，具体食物选择中应当避免选择质硬、黏腻或粗纤维较多可能刺激肠道的食物，这些日常生活中被认为较为健康的“粗粮”易引起患者不适，包括韭菜、芹菜以及糯米等。

食物的烹饪

胰腺术后患者食物的处理应以煲汤、炖煮为主，这些烹饪方式一方面可以使食物软烂，避免刺激胃肠道，另一方面可以使食物更易于消化，促进吸收。尤其应该注意的是，汤类食物除了喝汤之外，肉也要吃掉，大多数的蛋白质仍然存在于肉质中，所谓“精华都在汤里”是一种广泛存在的误区。另外烟熏、油炸类食品则应当尽量避免。

Tips.术后患者应该禁食过度辛辣刺激食物，但没有必要禁食辛辣，适当的辛辣口味能够增加患者食欲，可以起到正面作用。

进食的规律

胰腺手术后患者消化系统较为脆弱，在恢复期间应少食多餐，以减少胰腺及胃肠道负荷。一次摄入过多的油脂和蛋白质会对胰腺造成较大的负担，从而导致消化不良和腹泻，影响患者预后。我们可以将患者一顿的饮食分为2-3次摄入，一天进食6-8次。但具体规律需要结合患者实际调整，若进食后饱胀不适，可适当增加进食间隔时间，适当活动，或减少单次进食量，在维持一段时间后再尝试增加进食。

我们将以上规律总结为：

多吃蛋白，少吃油腻；

精烹细煮，忌食粗硬；

少食多餐，量力而行。

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