豆腐都能补钙吗？

豆腐，一般是大豆经过浸泡、碾磨、煮浆去掉残渣后，加入凝固剂，定型而成。钙含量的多少关键就在于凝固剂上，里面含有许多钙离子。在豆腐届，传统北豆腐的钙含量是比较高的，可达到105mg/100g；而南豆腐含钙量一般在113mg/100g左右，这两种都是优质的补钙来源。

而日本豆腐主要原料是鸡蛋，由于其质感跟豆腐类似，因此得名，但是其钙质含量非常少；内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其钙含量仅有17mg/100g左右，相对来说，含钙量并不算高，不适合用来补钙。

大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了 5 mg/100 g，钙含量极低。所以，豆浆不能代替牛奶来补钙。但是豆浆含有膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮、植物甾醇等有益健康的物质，最佳建议是食物多样化，豆浆、牛奶都要喝。