医生说的“发物”究竟是什么？

《中医饮食营养学》中对发物的描述是：“发物指能引起旧疾复发,新病增重的食物。”具体来说，食用某种食物，导致新的疾病发作，或者原来就有的疾病复发、病情加重的，都可以称之为发物。健康人体维持着阴阳平衡，食物具有偏性，如温凉寒热、酸苦甘辛，食入特定的食物，导致机体阴阳平衡被打破，从而出现一系列的病症，这个食物就成为发物。而食入发物后是否发病，是体质、疾病种类、病证类型等多种因素综合作用的结果。

现代医学的[发物]多富有营养或有刺激性，它们导致疾病发作的原因，可能有以下3个方面：

1.某些动物性食品含有某些激素：

会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等等，引起旧病复发。像一些养殖禽类、水产品，就可能含有激素。

2.某些食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病的复发：

某些食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病的复发。如鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水痘、发热等，豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

3.刺激性较强的食物:

如酒、葱、蒜等中的挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，引起炎症扩散。