聊一聊术后吃海参的事

在日常工作中经常被患者或家属问及“大夫，我们这出院吃点海参行么？”每当听到这样的问题我总是哭笑不得，我要是说行吧，其实我觉得这东西没什么用，最起码性价比没那么高。我要是说不行吧，好像又打击了人家的一片孝心。

为此我特意查了一些相关资料。海参属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物，特别是海参中的蛋白质含量很高，每100克干海参中含64克蛋白质。干海参含有大约3%的碳水化合物，大多为优质的粘多糖。海参中脂肪含量不到1%。此外，海参还含有丰富的钙、铁、锌、钠等矿物质，以及精氨酸、赖氨酸和牛磺酸等氨基酸，营养价值较高。

海参的营养成分（来自薄荷营养师）

海参含有的生物活性物质以粘多糖和皂苷为主，在一些动物实验中表现出抗疲劳、增加免疫力、抗癌的作用。所以很多人把海参当做提高免疫力抗癌滋补品，尤其是有不少肿瘤患者及其家人沉迷于海参的奇特功效。但从客观角度看，海参中的蛋白质虽然是含量较多，但其质量不高，以胶原蛋白为主，属于不完全蛋白，缺少几种种人体必需的氨基酸。理论上，单独食用海参（蛋白质）既不能维持生命，又不能促进身体生长，吸收利用率比较差。总之，海参所含蛋白质其实并没有人们想象的那么完美。只说蛋白质的话，吃海参倒不如吃一些富含有优质蛋白的鱼肉蛋奶等食物。比如鸡蛋中的蛋白质的吸收利用度是最接近于人体的蛋白质，高达94%以上，远远高于海参。海参中的粘多糖、皂苷等活性物质虽然在一些动物实验中发现有抗疲劳、增加免疫力、抗癌的作用，但这些理论上的作用不等于人体实际效果。已有一些人体试验，让恶性肿瘤的患者每天吃一根海参，或者是吃海参提取物，然后与没吃任何海参产品的人对比，发现并没有什么实际作用。另外，粘多糖、皂苷等在香菇、大豆等普通食物中也可以找到。因此，肿瘤患者不应迷信海参有什么特殊的抗癌作用。

所以，对于肿瘤术后患者应该保证摄入充足的营养，尤其是要适当增加蛋白质摄入，包括奶类、蛋类、大豆制品、鱼虾和肉类等，当然也可以吃海参。但如果因为吃海参而忽视了日常高蛋白食物摄入，那就得不偿失了。