为什么日本人也吃米饭但很少糖尿病？

据世卫组织发布的报告显示，日本是世界范围内肥胖率最低的国家之一，占比仅有3%，且日本的糖尿病患病率是世界最低水平。为什么日本人也吃米饭，但血糖控制得不错呢？这主要与日本的饮食模式之间有很大关系。

1.吃法不同。日本人更倾向于吃凉米饭，凉米饭内有更多的抗性淀粉，而抗性淀粉具有平稳血糖、减少饥饿感、通便等作用；另外日本寿司会加醋混合，有研究表明，加醋会将胰岛素敏感度提高，降低餐后血糖。

2.饮食结构不同。日本人的饮食模式类似于地中海饮食，日常摄入的食物中海鲜、生鲜、蔬果、豆类以及五谷杂粮占较高的比例，这些食物内均有丰富的膳食纤维，可延缓身体对于葡萄糖的吸收，起到控制血糖的作用。