如何帮助吞咽障碍患者选择合适的食物

吞咽障碍患者常因进食困难、摄入的热量不足而致营养不良或者不同程度地脱水。所以，选择适宜的食物，进行适当地加工，使患者能经口获得必需的营养，是促进疾病康复，保证治疗效果的重要措施。

吞咽障碍患者的饮食安排主要从两方面考虑来进行相应调整。一是食物的性状，二是食物的种类。

吞咽障碍患者的饮食必须考虑容易进食，容易被吸收，而又不易引起误吸的食物。食物的性状一般可以分为五类：稀流质（水，牛奶，清汤等）；浓流质（浓米汤，酸奶，蜂蜜等）；糊状物（米糊，玉米糊，芝麻糊等）；半固体（软饭，烂面条等）；固体（面包，饼干等）。一般容易咽下，又不容易引起误吸的是浓流质和糊状食物。稀流质的食物主要是为了保证患者需要的水分和服药。为了减少误吸，我们可以用食物增稠剂来调制液体，把它改变成浓流质。

对于吞咽障碍患者，平衡膳食的要求比正常人更高。既需要保证患者训练时所需热量，又要考虑减少患者神经性便秘的痛苦。食物的种类大致分为5大类：1，粮食和豆类品；2，蔬菜与水果；3，奶类和奶制品；4，肉、鱼、蛋等蛋白质类；5，油、盐、糖类。最好每天的食物都要包括这五类。对于不能进食固体食物的患者，可以先用搅拌机加工食材，再煮成糊状食物。

营养不良对疾病的转归及医疗费用的负面影响已经被很多研究证实。因此，重视患者的饮食健康也是医生、治疗师、家属等共同的责任。

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