吃野菜要悠着点

大地回春，百草回生，据查，我国野菜种类多达300余种，由于其味道可口，营养丰富，人们历来有吃野菜的习惯。

通常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。如蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛；苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有“农历三月三，荠菜当灵丹”的说法。但在临床工作中，经常可以碰到因吃野菜中毒的患者，轻者，腹痛腹泻、恶心呕吐；重者，昏迷休克。昨天，就有一患者，因吃了“鱼腥草”，导致腹痛、恶心。为此，有必要向大家提个醒，吃野菜要悠着点！

从野菜的大致情况来看，其性大多偏凉，偏寒，具有清热解毒、清肝明目、清热利湿等功效，少部分有益气、养阴的作用。所以，少量的食用是可以的。

单从其字面上来看，“野菜”，“菜”是可以吃的，但这种菜，比较“野”，因此，通过几千年的实践下来，尽管野菜可以吃，但仍然被人们公认为，不可作为主食蔬菜而从食谱中剔除了出去。大概因“野菜”之野，很难掌握的缘故吧。如何掌握其野性？我想可以从以下几个方面着手：1、吃些常见而常吃的野菜；2、正确掌握野菜的烹饪方法；3、在春游时想自己动手采摘的话，也采摘些经常吃的野菜，千万不要去冒险，也不要在污水沟边、湿地、村头舍尾处采摘野菜。这些野菜不仅吸附了空气中的灰尘,也吸附了空气和土壤中的有害化学物质和气体,或带有相应毒物、病菌和寄生虫卵的污染体。4、有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，如常服止痛药、磺胺类药或易过敏者、脾胃功能差的，吃时应该格外慎重。