外科术后病人饮食宣教

流质

流质是一种将全部实物制成流体或口腔内能融化成液体的饮食，为短时间过渡期膳食，每日6~7餐，每餐液体量为200ml为宜。宜选食物：肉汤、肝汤、菜汁、果汁等。亦可遵医嘱服用专业营养补充制剂。复旦大学附属中山医院普外科张波

（1）普通流质可进食米汤、藕粉、各种汤类、菜汁、果汁等。

（2）专业营养补充剂：肠内营养素，可以冲调的粉剂等。

（3）宜进食不胀气和忌甜的流质，不含任何渣滓及不产气的清流质膳食，如排骨汤、过滤后菜汤、过滤后的肉汤、稀米汤、稀薄的藕粉等，忌用蔗糖、牛奶、豆浆及过甜等宜产气的食物。

建议：小口试吃、忌过甜过咸，注意有无胀气，注意温度。

半流质

半流质比较稀软，成半流体，是介于软饭与流质饮食之间的一种饮食。食物应呈半流体状态，各种食物均应细、软、碎、易咀嚼吞咽，以利于集体消化吸收。应限量多餐次，通畅每日供应5~6餐，每餐间隔2~3小时。

（1）主食类：大米粥、小米粥、汤面条、面片汤、馄饨、藕粉等，细软的蛋糕、面包、芝麻糊等。

（2）肉类：选择细、嫩的猪肉、鸡肉、剔刺鱼肉、虾肉等，以肉泥、肉丸、肉末等形式制作。

（3）蛋类：宜选用蒸蛋羹、窝蛋、蛋花等嫩细的制作形式。

（4）果蔬类：可制成蔬菜泥、软质水果、水果羹等形式，也可选用嫩菜叶切末加于汤面或粥中。

建议：小口试吃、忌过甜过咸，注意有无胀气，注意温度。低脂饮食

（1）食物配制以清淡为原则。

（2）高脂血症，高血压，冠心病患者要定期计算软食的脂肪总量，并控制在规定范围内。

（3）烹调油油量不超过25克（2汤匙半）。

（4）烹调方法以蒸，煮，炖，烩为主。

（5）奶制品应选用低脂或脱脂奶。

禁忌食物：含脂肪高的食物，如肥肉，奶油，肥禽

免用油酥或奶油点心，免用油炸的食物

少渣饮食

（1）所有食物均需切小制软，蔬菜去粗纤维制成泥状。

（2）主食宜用白米，白面等粗粮。

（3）食物配制以清淡为原则。

（4）烹调方法以蒸，煮，炖，烩为主。

禁忌食物：避免大块肉类，不用含粗纤维的蔬菜，如芹菜，豆芽，豆苗，韭菜等。免用刺激性调味品。

低盐饮食

健康人群每天食用油量不超过30克（约3汤匙）为宜；糖尿病、高脂血症、肥胖患者每天食用油量不超过25克（2汤匙半）

每天摄入的盐量应控制在6克以内（一啤酒瓶盖约6克）；对口味较重的患者建议选用低钠盐。

推荐这么做：煮、炖、蒸、拌、焖、烩

限制摄入含盐量高的食物，如味精、酱油、调味酱等。

您会选择调味品吗？

1.食盐量每日不超过6克，约500毫升矿泉水瓶1瓶盖，伴有高血压的糖友不超过5克。别忽视了酱油中的含盐量。

2.有些调味品的热量很高，如辣酱、甜面酱、麻酱等，用醋、柠檬汁替代将是个不错的选择。

您的加餐或零食健康吗？

1.推荐食物：西红柿、黄瓜、苹果、梨、无糖酸奶、牛奶、蚕豆、青豆。

2.不推荐食物：薯片、点心、沙琪玛、瓜子、花生。

您知道喝什么吗？

推荐：温开水每日6~8杯；约等于1200ml~1500ml.

限制：★每日饮酒不超过1~2份

★一份标准量为：

啤酒285ml,

清淡啤酒375ml,

红酒100ml

或白酒30ml，

各含酒精约10g。

不推荐：含糖饮料

糖尿病饮食

1.糖尿病患者不能吃水果？

当我们的血糖控制比较理想后，可以参考下面的表格选择水果。

2. 糖尿病患者不能喝粥？

可以喝粥。只不过需要减少大米的分量，加一些杂粮和青菜，如小米、燕麦、菜叶等。另外，熬粥时间不要过长，在粥变稠前喝，此时不会引起血糖迅速升高。

3. 无糖食品可以随便吃？

虽然无糖食品用甜味剂取代蔗糖、果糖等作为添加剂，如无糖月饼，但它仍然含有较多的碳水化合物，我们最好选择一小块品尝。