三甲
肿瘤与鸡蛋
术后补充蛋白质为什么首选鸡蛋 首先，蛋白质也分优劣，食物中蛋白质的氨基酸比例与人体的氨基酸模式越接近，则这种蛋白质越容易被人体利用，我们称之为“优质蛋白质”。 对于一般成年人而言，有八种必需氨基酸不能自身合成，必须从饮食中直接获得，否则就不能维持机体的氨基酸代谢进而影响健康。 根据蛋白质含量和氨基酸模式，鸡蛋在目前公布的“优质蛋白质十佳食物”排行榜上位列第一。因此，鸡蛋蛋白质堪称为“完美蛋白质模式”，是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种。其所含的必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最接近，吸收利用率高；且鸡蛋产量大，价格便宜，日常生活中容易获取。
肿瘤患者不能吃鸡蛋？
先说结论：
肿瘤病人不能吃鸡蛋只是一种谣言，没有科学依据！
社会中流传着一种说法，生肿瘤与吃鸡有关，所以癌症病人不能吃鸡肉，最好鸡蛋也不要吃。但是从西医的角度上说，食用鸡肉和鸡蛋与恶性肿瘤没有直接关系！
那么是否可以用鸭蛋来代替呢？
其实，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相似，但富含矿物质（钙、铁）及较多的维生素B。最主要的是鸭蛋的胆固醇含量偏低而脂肪含量偏高，其次，相比鸡蛋，鸭蛋不易获取，价格较贵。因此，鸡蛋和鸭蛋的营养价值其实差别不大，只要蛋白质摄入充足就可以。
有些患者可能会担心鸡蛋尤其是蛋黄吃多了会使血液中胆固醇的含量增高。但近来相关研究发现，高胆固醇饮食不是高胆固醇血症的主要原因，血液中胆固醇的代谢远比之前的理解要复杂。 即：吃的胆固醇和血胆固醇没有直接关系，降低饮食中胆固醇含量并不能给心血管系统疾病带来获益。 相反，胆固醇在抗肿瘤效应中也发挥一定作用。有研究表明血液中一定高水平的游离胆固醇可增加免疫细胞的抗肿瘤功能。 因此，适当摄入胆固醇是必要的。健康成年人每天食用3个鸡蛋是绝对安全的。而对于大多数肺部手术后的患者，当其他动物性蛋白摄入不足时，在术后短期内多吃1-2个鸡蛋，大可不必担心胆固醇过量摄入。 但如果患者伴有肥胖、糖尿病、或冠心病、高胆固醇血症等，由于自身脂质合成及代谢异常，应控制脂类的摄入含量。如何食用鸡蛋为保留鸡蛋的营养，最佳烹饪方式是水煮，例如白煮蛋、水潽蛋等。 术后患者体弱、免疫力低下，溏心蛋虽然美味，但容易感染沙门菌或肠杆菌等，因此，应把鸡蛋煮完全熟后再食用！
本文为转载文章，如有侵权请联系作者删除。本文仅供健康科普使用，不能做为诊断、治疗的依据，请谨慎参阅
评论