
学会关于“糖”的小知识
[金医生汇营养112] “无糖”“无蔗糖” “无添加糖”“低糖““零糖”你是否又被搅胡了?[微笑]
我们经常在点心、糖果、饮料的包装上看到许多五花八门的标识,比如“无糖”、“无添加糖”、“无蔗糖”、 “低糖’、“零糖”之类,你能辩清吗?其实这些所谓的"代糖"食品,其特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖),而以代糖代替,使食品同样有甜味,让您既可以享受美食又能"甜得很享受"。以下“糖”知识务必要认清:
1、代糖的种类根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量(果糖、蜂蜜、木糖醇、山梨醇))及非营养性的甜味剂(无热量(糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖))两大类。
2、把蔗糖的甜度定义为1,上述非营养性甜味剂的甜度约在30—8000之间,这意味着与添加蔗糖相比,只需添加几十分之一甚至几千分之一浓度的非营养性甜味剂,即可达到所需要的甜味。
3、糖醇代谢产能只有蔗糖的60%(1克蔗糖或葡萄糖产生4.0千卡热量,1克木糖醇产生2.4千卡热量),因其在肠道吸收不完全,对血糖的影响比较小,但有可能引起腹痛、腹胀、腹泻等不适感。
4、认清食品标签“糖”的标识很重要[抱拳]
①“无蔗糖”只是没有添加蔗糖,除了蔗糖以外什么糖都可能加。
②“无添加糖”是没有另外添加糖,但食品本身就可能含糖,比如水果制品,本身就含有果糖、葡萄糖、蔗糖。
③“无糖”则是虽然没有添加糖,却可能添加糖醇。
④“零糖”:固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克时,就可以声称。
⑤“低糖”:100g固体或100ml液体食品中含糖量不高于5g。
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