治疗中常用的几种膳食种类及食谱举例

治疗普通饮食

治疗普通饮食基本与正常饮食相似，其为均衡营养膳食，所提供热量及各类人体需要的营养素应供给充足并合理搭配。

但是治疗期间即使病人表面状态与正常人群相似，但是由于疾病和生理变化，其所食用饮食亦与正常人群不完全相同。?

要求其饮食：

提供的热量、蛋白质和维生素要高于正常人群

• 脂肪摄入量要低于正常人群。
• 膳食纤维要控制在合理的范围而不宜过多。
• 煎炸、刺激性食物一般不宜食用。
• （治疗普食）一日饮食举例

早餐：稠粥一碗、豆包一个和鸡蛋一个，配小菜适量；或面包两片、茶鸡蛋一个和牛奶一杯。

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加餐（一般为10:00左右）：苹果一个/果汁一杯或其它自己爱吃的零食适量。

中餐：米饭2-3两、排骨炖山药、肉片烧茄子及香菇炒油菜；或鸡蛋西红柿打卤面（面三两、鸡蛋应达到两个）配其它适量菜码。

加餐（一般为15:00左右）：香蕉一根/果汁一杯或其它自己爱吃的零食适量。

晚餐：馒头2-3两、香菇炖鸡、番茄肉片菜花及豆干西芹；或饺子三两（馅中要有二两肉或两个鸡蛋等含蛋白质的食物）。

此阶段建议事项：

• 能多吃别少吃
• 饮食先固体后液体。不应先稀后干，因为流质食物能量密度低且占胃容量多。
• 首先，保证主食的摄入；其次为提供蛋白质食品；最后是蔬菜类。

治疗软食

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??软食是普通饮食与半流饮食之间的过渡。我们要求注意烹饪方法，膳食粗纤维要少于正常饮食，便于咀嚼且易消化。

主食包括馒头、软饭（稠粥）、包子、面条（应煮软烂）、蛋糕、发面饼、面包、馄饨等。

食用的水果、蔬菜应是粗纤维含量少的。

???（治疗软食）一日饮食举例

早餐：肉包子二两、豆浆一杯及小菜适量；或碎肉、碎菜夹馒头一个、牛奶一杯。

加餐（一般10:00左右）：蛋糕一两、酸奶（牛奶）一杯及水果适量。

中餐：软饭二两、肉丝烧茄子、鸡蛋西红柿及汤适量；或煮饺子三两（馅中要含有1两半肉或一个半鸡蛋，所用蔬菜含纤维要少）

加餐（一般为15:00）：饼干一两、酸奶（牛奶）一杯及水果适量。

晚餐：馒头一两半到二两、虾仁烩豆腐白菜及肉丝烧冬瓜；或肉丝茄丝打卤面二两（肉丝不少于一两半、面条要煮软烂）。

治疗半流食

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治疗半流食是软食与流食之间的过渡饮食，必须呈流体状态（遇液体可散开）、易消化。采用限量多餐次进食方式。

此饮食仍要求为均衡饮食：

• 蛋白质供应，必须达到人体需要量，

• 主食，以各种粥类、面条（龙须面）、馄饨、面片、馒头、发面制品、面包、蛋糕、细粮饼干等软、烂状态为主，

• 肉类要以肉沫加工食品为主，

• 水果应选用纤维少，并加工成果泥、果汁的形式，

• 蔬菜以菜叶为主，食用量减少，或制成各式蔬菜汁、蔬菜水饮用，

（治疗半流食）一日饮食举例

早餐：发面饼一两和蒸蛋羹2个；或龙须面卧鸡蛋配碎菜叶二两。

加餐（一般10:00左右）：饼干一两、酸奶一杯；或果蔬汁水适量。

中餐：稀粥一两、烩小丸子冬瓜及肉末胡萝卜丝。

加餐（一般15:00左右）：蛋糕一两、牛奶一杯及果泥适量。

晚餐：西红柿面片甩蛋花汤和馒头一两。?????????

加餐（睡前一小时）：面包一两、苹果泥半个及牛奶一杯（有助睡眠）。

治疗流食

治疗流食为极易消化，含粗纤维极少的流体状态饮食。为营养不平衡饮食，只能食用2-3天。

流食可用食物分类：

谷类：各种米汤、藕粉、杏仁霜等。

蛋类：蒸蛋羹、各种汤类冲鸡蛋等。

奶类：各种奶制液体。

豆类：豆浆及各种豆汤。

蔬菜水果：各种过滤的菜汁、果汁、煮菜汤、煮果水等。

肉类：各种去油清汤。

（治疗流食）一日饮食举例

第一餐：豆浆200-250毫升

做法：

1.先将100g干黄豆洗干净，然后浸泡到发涨（用热水泡3个小时以上，水要没过黄豆5厘米；这样出浆才好）。

2.沥干水，再放入豆浆机里加新鲜水一起搅，水与豆的比例为1：3。

3.打开豆浆机/破壁机搅约半分钟（至水呈豆浆色即可），把搅好的豆浆水倒出来，豆渣滤掉；然后再放豆，重复之前的动作一直到搅完。

4.最后把搅完的生豆浆倒入锅中，煮开后保持1-2分钟即可，如果有泡沫可以用勺打去。如病人血糖正常，可加一点白糖，口感会更好。

第二餐：蔬菜水200-250毫升

做法：新鲜蔬菜100g，洗净切块，加入搅碎机，添300ml凉/温开水，打碎榨汁，随后过滤出液体。如病人血糖正常，可加一点白糖，口感会更好。

第三餐：西红柿水冲蛋花200-250毫升

做法：取新鲜西红柿50g-100g，洗净、切块放置水中煮汤。煮好后过滤出无渣的清汤，用来冲打好的鸡蛋。

第四餐：水果水200-250毫升

做法：新鲜水果100g，洗净、去核及切块，加入搅碎机，添300ml凉/温开水，打碎榨汁，随后过滤出液体。

第五餐：蒸蛋羹200-250毫升

做法：

1.蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5，再加入适量盐，搅拌均匀；

2.蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老；3.隔水炖蛋羹，水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短视鸡蛋大小而定；

4.往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。

第六餐：藕粉200-250毫升

做法：藕粉20克加温开水250毫升，加以搅拌即可。

第七餐：牛奶200-250毫升，牛奶或奶粉冲制均可。

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另举一些清流饮食及制作方法供大家参考。

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1.米汤

做法：大米粥过滤，取其不含米粒清汤250毫升。

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2. 胡萝卜汁

做法：新鲜胡萝卜100g，洗净切块，加入搅碎机，添300ml凉/温开水，打碎榨汁，随后过滤出液体。如病人血糖正常，可加一点白糖，口感会更好。

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3. 煮菜汤、煮果水

做法：新鲜蔬菜/水果100g，洗净切块，加水600ml，煮熟后取其清汤250ml。

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4.肉清汤

做法：鱼/鸡/肉熬制成汤，过滤、去油，取其清汤250ml。

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5.枸杞子汤

做法：枸杞子10克加水300毫升，煮熟后取其不含枸杞子的清汤250ml。

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6.稀杏仁霜

做法：杏仁霜20克加水250毫升。