沥米饭真的能用来控糖吗？

咱们知道，主食对餐后血糖的贡献最大，白米饭又是大部分地区最主要的主食。有的糖友希望通过沥米饭来减少大米的含糖量，降低餐后血糖。在做米饭的时候，水加更多一些，煮到半熟的时候，滤掉多余的米汤，把剩下的米继续蒸熟。和现在的脱糖电饭煲类似，关键就在于滤掉了什么。大米的主要营养成分是淀粉，还有少量的蛋白质，矿物质，维生素的。滤掉的米汤里面有一些淀粉，但是很少，关键是滤掉了大部分的水溶性维生素，特别是b族维生素。谷类是b族维生素的重要来源，如果长期吃沥米饭，容易导致b族维生素的缺乏。为了预防糖尿病神经病变，咱们还说糖友要吃b族维生素多的食物，为了去掉一点点淀粉，损失了重要的营养是得不偿失的。其实米饭是需要的，只要控制量就可以了。如果想减少餐后血糖的高峰，可以加一些全谷类的粗杂量来降低升糖指数。关注我，了解糖尿病健康，学会科学控糖。