一块可露丽，引发的正颌手术随想

今天朋友送来一盒“可露丽”，本以为是真爱自制款，没想到是店里做的。这个年代，做马卡龙、提拉米苏的甜品师大有人在，做可露丽的属实罕见。因为可露丽的制作过程复杂，需要提前24小时发酵，冷藏过夜，对烘培的技巧要求极高，稍弄不好就要翻车。

可露丽的口感堪称绝妙。初尝不甜，外皮很是硬朗，内芯却十分柔韧，外焦里韧的质地，在咀嚼之间，给予舌头非常细密的触感：不裹、不腻、更没有摩擦感；甜度非常淡，丝毫不会抢口感的风头。可露丽浆汁的勾兑可是考验烘培师的匠心，而且非常的个性化，即使用到的食材相同，不同的烘培师也能搅拌出完全不同的的味觉与触感的变奏。

虽然制作工艺复杂，但它的味道不如其它甜品接受度那么高，因而很多甜品店都不会拿它作为主打。但是喜欢它的人，一旦“爱上，就难以自拔”。做给懂得品味与欣赏的人吃，大约是烘培师的执念与理想。

这让我想到了分块正颌手术。相对于整块手术，分块手术对术者的要求更高，操作更加麻烦，同时也会让患者面临根尖损伤的风险。虽然分块手术能够明显减少术前正畸的时间，缩短治疗流程，但是我更愿意实施分块手术的原因绝对不是这么“快餐”，而是为了追求美学效果。分块手术能够让外科医生更加自由的驾驭上、下唇的形态，通过改变牙槽突的角度，塑造好看的唇形，协调上、下嘴唇的软组织厚度，打造正颌的“细节美”。

如果遇到了懂得细节美的患者，打造出了惊艳的术后效果，或是逆转了原生条件的缺陷，稳稳填了“坑”，医生和患者都会非常非常有成就感，感觉我们跟老天爷的博弈又赢了一局。不过呢，一旦患者不领情，或是没有达到预期的效果，患者觉得“一般般”甚至“不喜欢”，这时医生就会感到“费力不讨好”。

正颌的“不公平”在于无法试错，这对医生和患者其实都不公平。因为只能全麻下操作，只有医生能够看到即刻的位置，对于患者来说有点像“开盲盒”。任何一位主刀都想尽自己所能给患者最好的，因而术中位置都是竭尽所能摆放的。但是患者没有经过反复尝试就接受了唯一方案，没有试错机会，因而很容易嘀咕“有没有更好的”，内心的某个角落总是有点不甘心。

在正颌手术的细节面部预测技术和麻醉技术还未突破之前，这种不公平就只能靠着“医患信任”来弥补。真希望所有正颌患者都是“可露丽的赏鉴人”，她们对自己的主刀医生就像对烘培师，“一旦信任，矢志不渝”。我相信你能给我最好的，我相信你会给我最好的，我相信这就是最好的结果。毕竟选择做可露丽的烘培师，除了强大的内心，对美的执念，也是需要赏鉴人的认可和鼓励呢！