糖尿病患者的营养学建议：水果蔬菜篇

水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质。但是大家都知道水果的糖分是比较高的，那么有糖友就会问了，糖尿病可以吃水果吗？可以吃，但必须掌握好时机和数量。血糖控制平稳时比如餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，糖化血红蛋白在7.5%以下可以选用水果；并且应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量；而且吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。水果一天需要量相当于1个拳头大小。

对于糖友来说，每天进食500克蔬菜可满足日常所需。也就是我们手掌的一捧蔬菜。可以经常吃的蔬菜有秋葵、苦瓜、西兰花、西红柿、洋葱、木耳等，有些蔬菜其实并不算是蔬菜要少吃，比如土豆、芋头、莲藕、山药等。除此之外还要适量增加膳食纤维的摄入，因为膳食可以延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感，膳食纤维分为可溶性纤维和不溶性纤维，其中可溶性纤维包括燕麦、荞麦等，不溶性纤维包括谷物的表皮（粗粮）、蔬菜的茎叶等。