糖尿病人科学食用豆制品

豆制品是大家公认的、营养丰富，被称为“植物肉”，适用于一般糖尿病友，但对某些有并发症的病友不利 。豆类按营养成分通常分为二类，一类是大豆﹝又分为黄豆、黑豆等﹞ ，蛋白质和脂肪含量高，碳水化合物相对少，平时称大豆。另一类是除大豆之外的豆类，如豌豆、绿豆，含有较高的碳水化合物﹝淀粉﹞。豆类较其它粮食蛋白质、钙、磷、锌、铁含量高。因此豆类是其它谷类理想互补食物

。也是糖尿病友的优良食品。

从营养学角度来说，大豆及豆制品本身有其缺点。首先；大豆及制品的消化率低，不及奶类、蛋 类。二；豆制品含植物蛋白质，经过消化代谢的变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。因此糖尿病肾病患者，一定要谨慎食用、少食或不食。三；豆制品中含有较多的蛋氨酸，在体内酶的作用下，会转化为半胱氨酸。这种物质有可能损伤动脉内皮细胞，促使动脉硬化的形成。四；在饮用豆浆时注意适量饮用，不要在豆浆里打鸡蛋，不要装保温瓶，不要空腹饮豆桨。合并胃炎，胃溃疡的朋友少吃。