胆囊切除术后的饮食

一、术后饮食原则

胆囊切除后初期的3个月内须限制脂肪的摄取，食低油低胆固醇饮食，胆汁排泄代偿后可恢复正常饮食。

二、具体食物选择

1、食物选择需均衡，充分摄取各类营养；

2、肉类可选择各类瘦肉（首选鱼肉、鸡肉），附着的油脂及皮应全部切除；

3、含高脂肪的坚果类应减少摄取；

4、易造成肠胃不适的产气食物（如大豆）、味道较刺激的蔬菜（如洋葱）等宜少食用；

5、少吃含胆固醇高的食物（如内脏、蟹黄、鱼卵、蛋黄等）；

6、多吃新鲜蔬果（香蕉、苹果、芹菜、菠菜等）。

三、烹饪要点

1、多利用清蒸、煮、烩、凉拌等少油的方法；

2、避免油煎油炸，选用少量植物油为宜；

3、肉类红烧炖汤后，可于冷藏后将油脂去除，再加热食用；

4、用餐时避免麻油、沙拉油、辣椒油、沙茶酱、咖喱粉等调味品。

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