中医体质学说与食疗

中医体质学中，体质的概念是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上形成的形态结构、生理功能和心理状态等方面综合的、相对稳定的固有特质，是人类在生长发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。它具有遗传性、个体差异性、群类趋同性、相对稳定性和动态可变性等特点。

综合中国人体不同的特征，将人群体质分为九种基本类型，包括：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质。

知道自己的体质类型，才能有的放矢，知道如何去强壮体质、养生保健。如果盲目进补，还不如不补。使用不合适的补品、可能有害健康。即使是在家煲汤、药膳进补，也最好根据自己的体质特点进行调养。如果您不了解自己的体质特点，建议您日常的食谱广泛些，不要偏食，各种食品都吃一些，但不过量。切忌偏听偏信，适合别人的补品不一定适合您。

中医体质指导食疗

气虚质推荐食疗

1.小米山药粥

原料：小米100g、山药50g。

做法：将小米洗净，山药洗净刮皮切成丁，加水同煮粥。

功效：补益心肾、健脾和胃。

适应人群：气虚质、脾肾两虚，出现食少乏力，面色萎黄，时有汗出，产后乳少等症。

2.黄芪汽锅鸡块

原料：黄芪15g、鸡一只、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：将黄芪洗净后，用纱布包好待用；把净膛鸡切块，用开水焯一下去血沫，捞出后放入汽锅内，然后将黄芪、葱姜蒜盐放入，大火烧开后改文火焖三个小时，直到肉烂为止，即可食用。

功效：健脾益气，养血安神。

适应人群：气虚质、心脾两虚，出现少气懒言、气短无力、食少腹泻、久病体虚等症。

阳虚质推荐食疗

1.当归生姜羊肉汤

原料：当归20g，生姜30g，羊肉500g，黄酒食盐各适量。

做法：当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时捡去当归和生姜。

功效：温中补血、祛寒止痛。

适应人群：阳虚质、产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足等症。

2.太子参鞭打猴头菇

原料：太子参30g,牛鞭250g,猴头菇200g青红椒各20g,盐、味精、水淀粉、料酒、葱、姜各适量，煲汤。

做法：将太子参洗净，用开水泡好，牛鞭发好后，切成寸段，打上梳子花刀，将猴头蘑放入碗内加盐、料酒、味精放入蒸笼内蒸20分钟，然后扣在盘内，青红椒切成棱形片，锅上油，约六成熟时，加入太子参、牛鞭、青红椒、盐、味精翻炒几下，上明油出勺，倒在猴头蘑周围即成。做菜肴佐餐。

功效：补肾壮阳。

适应人群：阳虚质、肾阳虚，出现早衰、阳痿等症。

阴虚质推荐食疗

1.玉竹锅塌豆腐

原料：豆腐250g，玉竹30g，葱、姜、蒜、味精、食盐、蛋清、淀粉、油适量。

做法：将豆腐切成1.5cm见方块，上浆挂糊备用，玉竹洗净，浸泡3～4小时，水开后煮15分钟，取汁备用；锅烧热后把豆腐炸成焦黄色捞出，沥去油，锅内留少许底油，加入调味品和豆腐同炒，然后放入药汁，勾芡即可。佐餐食用。

功效：滋阴润燥，生津止渴。

适应证：阴虚质、阴液亏虚出现口干口渴、面色潮红等症。

2．百合鸡子黄汤

原料：百合7枚，鸡子黄1枚，白糖适量。

做法：百合脱瓣，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半个小时，然后加入鸡子黄搅匀，再沸，调以白糖（或冰糖）进食。

功效：滋阴润肺，清心安神。

适应人群：阴虚质出现神情不宁，沉默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒无寒，似热无热，口苦、尿黄等症。

痰湿质推荐食疗

1、珍珠薏米丸子

原料：瘦猪肉200g，薏米150g，盐，味精，蛋清，淀粉，白糖，油适量。

做法：将猪肉剁成馅，做成直径2cm大小的丸子备用，将薏米洗净，备用的丸子裹上生薏米，放在笼屉或蒸锅内蒸10-15分钟，然后取出丸子，放调味品勾芡即可。

功效：健脾化湿，降脂轻身。

适应人群：痰湿质、脾虚湿盛，食少腹泻，四肢无力，头重如裹等症。

2、茯苓香菇玉笋

原料：玉笋250g，香菇100g，茯苓粉10g，盐，味精，高汤，水淀粉，香油适量。

做法：将香菇，玉笋切成丝，茯苓粉与水淀粉调和，当油锅约六七成熟时，放入玉笋，香菇，高汤，味精，水淀粉，翻炒撒盐出锅。

功效：补中健脾，除湿利尿。

适应人群：痰湿质、脾虚湿盛，小便不利，嗜睡易困，眼泡浮肿，关节不利等症。

湿热质推荐食疗

1.绿豆粥

原料：杏仁绿豆50g，薏米30g，杏仁10g，粳米100g

做法：将绿豆，薏米，杏仁和粳米洗净后同放入锅中煮成粥即可食用。

功效：清热利湿，宣通三焦。

适应人群：适用于湿热质、暑热暑湿所引起的身热面赤，胸闷脘痞，下痢稀水，小便短赤，舌质红赤等症。

2.车前马齿蛋花汤

原料：车前草15g，马齿苋50g，鸡蛋1个。

做法：车前草和马齿苋榨汁备用，锅中烧适量热水，烧开后打入鸡蛋，然后放入菜汁，盐，白糖搅拌均匀，出锅食用。

功效：清热祛湿，祛湿解毒。

适应人群：湿热质、夏季暑湿，痢疾，水湿腹泻者。

瘀血质推荐食疗

1.山楂红糖汤

原料：山楂10枚，红糖适量。

做法：山楂冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。

功效：活血散瘀，通经止痛。

适应人群：瘀血质、产妇恶露不尽，腹肿疼痛，产后儿枕痛者。

2.姜汁藕片

原料：藕300g，生姜适量。

做法：生姜切末，加酱油，醋，味精调匀，藕切片焯水，捞出后与姜汁拌匀即可食用。

功效：散寒祛瘀，凉血解毒。

适应人群：瘀血质、女性月经不调，经少有块，满腹疼痛者。

气郁质推荐食疗

1.白萝卜汁

原料：白萝卜2000g，冰糖适量。
做法：白萝卜洗净切碎，用洁净纱布绞取汁液，加冰糖溶化即可。

每日3次，每次冷饮40g。

功效：此汁可起到宽中消食，清热凉血。

适宜人群：气郁质的郁症、失眠、慢性胃痛、梅核气。

2.干贝萝卜汤

原料：白萝卜1根(约400g)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许。

做法：前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。锅里放入高汤，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟，然后用陈酒、糖调味后再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

功效：此汤可起到滋阴益气、和胃调中之功。

适宜人群：气郁质的乳腺增生、惊恐等病证。

特禀质推荐食疗

1.拔丝莲子

原料：莲子，白糖、油、清水、白糖、炒芝麻

做法：将莲子用温水泡1个小时然后蒸熟，保持莲子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹匀，取一盘子，抹上少许香油；坐锅点火倒入油，倒入莲子炸，迅速出锅；坐锅点火放少许清水、白糖熬，反复翻炒，出大泡并变小泡均匀时倒入莲子急速翻炒，出锅前撒上芝麻即可。

提示：补心安神，益肾固精。

2.莲子粥

原料：大米100g，莲子50g，冰糖适量。

做法：洗净大米和莲子，然后同时下锅同煮成粥，成粥后加入冰糖佐餐食之。

提示：润肺安神，补益脾胃。

注意事项：多食易致腹胀，故消化不良、中满腹胀、大便燥结者不宜食。

苏州市吴江区第五人民医院针灸科吴医生长期门诊坐诊，工作时间为周二、四、五、日全天，其擅长针药结合治疗各种颈肩腰腿痛及杂病疼痛，尤其擅长小针刀治疗各种腱鞘炎、网球肘、腰椎间盘突出症、肌筋膜炎、跟骨骨刺。运用现代康复技术专注于神经损伤康复、骨科术后康复、疼痛康复。