多发性硬化的健康食谱

multiple sclerosis，MS）患者身上同样适用。虽然每个 MS 患者对健康饮食的反应不尽相同，但营养和均衡饮食对身体健康的重要性是毋庸置疑的，尤其对 MS 患者更是如此。

”

健康均衡的饮食搭配对身体有如下益处：

1、保持健康体重

2、减少疲乏感

3、维持正常肠道和膀胱功能

4、降低患皮肤病的风险

5、维持骨骼健康强壮

6、维持口腔健康

7、增强心脏功能

8、提升肌肉力量和运动幅度

9、提升灵活度

10、减少某些特定疾病的发生率，比如心脑血管疾病、骨质疏松和某些恶性肿瘤

而如果你打算大幅度地改变饮食习惯，最好先咨询你的医生或专科护士。

改善膳食模式，助你一臂之力

均衡搭配饮食最重要的原则是：不挑食、不偏食，目的是为了保证每一种重要营养物质的每日摄入量。根据《中国居民膳食指南》推荐 [1]，平衡膳食模式可最大程度上保障人体营养的需要，也是人体维持健康的基础。而食物多样是平衡膳食模式的基本原则，包括 MS 患者在内的所有人，在选择饮食时应该注意以下几个原则：

01

食物多样，谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。

02

吃动平衡，健康体重

体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加合并症的风险。

03

多吃蔬果、奶类、大豆

蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和 B 族维生素，在降低慢性病发病风险方面具有重要作用。

04

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素 A、B 族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。

05

少盐少油，控糖限酒

我国多数居民目前食盐、糖分、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。

均衡膳食模式怎么选，先弄清这几个问题

有道是知易行难，光是知道均衡膳食模式的原则远远不够，还需要一步一步学会如何均衡搭配饮食，一般而言，选择正确的膳食模式，患者需要想清楚以下几个问题：

你的膳食模式有无合理的科学证据支撑？

无论是网上还是朋友之间的讨论，各种膳食模式五花八门。一份好的膳食模式应该有强有力的科学证据作为支撑，普通人如果无法辨别的话，一定要从权威的渠道去获取这些信息，坊间传言可能会不靠谱。

你选择的饮食方式会让你感到煎熬吗？你是否被要求不能再吃你喜欢的食物？因饮食习惯不再一致而不得不拒绝家人朋友间的聚会？

好的膳食模式不应让你长久处于痛苦之中。一下子完全抛弃自己喜欢吃的食物可能导致需求扭曲，从而造成报复性进食。膳食模式的切换应当是循序渐进的，让身体逐渐适应这个过程。而在这个过程中，家人和朋友的支持和理解也非常重要，应当以开放的心态来进行沟通。

你的膳食模式能否为你的生活及健康带来实质性改变？

好的膳食模式对人的影响虽非是立竿见影，但必定是细水长流的。坚持合理膳食必然会对患者的生活带来积极向上的实质性改变。

对你而言，烹饪是棘手的难题吗？

由于 MS 的特性，部分患者可能无法完成一些复杂的烹饪动作，甚至可能带来危险，因此一定要和家人做好沟通，选择合适、方便的饮食模式，比如白灼、清蒸等等。这种简单的烹饪方式实际上也能更好保存食物中的营养，让人吃的更健康。

你选择的膳食模式有得到专业医生或营养师的认可吗？

在进行膳食改进前，患者也需要跟自己的专业医生进行充分的沟通，获得他们的同意后才可以进行。同时，他们的专业观点也能帮助患者弥补原先计划中的不足。

中式食谱推荐

1

早餐 7:30

窝头或馒头：面粉 50 克+玉米面 25 克

蛋丝拌芹菜：芹菜 150 克，鸡蛋 1 个，香油 4 g

脱脂牛奶/豆浆：200 ml

少咸菜、酱豆腐

加餐 10:00

水果 150-200 克

午餐 12:00

米饭：大米 100 克，适当粗粮搭配

香菇油菜：香菇 100 g，油菜 100 g，植物油 4 g

扁豆烧肉：扁豆 100 g，鸡肉 50 g，植物油 4 g

加餐 16:30

原味或无糖酸奶 150 克

晚餐 18:30

花卷：面粉 100 g

茭白烧肉：茭白 150 g，瘦肉 25 g，植物油 4 g

烧圆白菜：豆腐丝 50 g，圆白菜 150 g，植物油 4 g

2

早餐 7:30

杂面发糕：面粉 50 克+黑米面 25 克

鸡蛋 1 个

番茄 100 g

脱脂牛奶/豆浆：250 ml

少咸菜、酱豆腐

加餐 10:00

水果 150-200 克

午餐 12:00

红豆米饭：大米 70 克，红小豆 25 g

炝西蓝花：西蓝花 250 g，植物油 4 g

肉炒胡萝卜丝：胡萝卜 50 g，瘦肉 100 g，植物油 4 g

加餐 16:30

原味或无糖酸奶 150 克

晚餐 18:30

馒头：面粉 100 g

洋葱炒木耳：洋葱 100 g，瘦肉 25 g，木耳 10 g，植物油 4 g

腐竹拌黄瓜：腐竹 10 g，黄瓜 200 g，香油 3 g

3

早餐 7:30

花卷：面粉 70 克

苦瓜拌木耳：苦瓜 50 克，黑木耳 25 g，香油 4 g

煮鸡蛋 1 个

脱脂牛奶/豆浆：250 ml

少咸菜、酱豆腐

加餐 10:00

水果 150-200 克

午餐 12:00

燕麦饭：大米 75 克，燕麦 25 g

肉末茄子：茄子 100 g，瘦肉 25 g，植物油 3 g

清蒸鱼：草鱼 100 g，植物油 4 g

加餐 16:30

原味或无糖酸奶 150 克

晚餐 18:30

发面饼：面粉 100 g

鸡肉炖鲜菇：鲜菇 50 g，鸡肉 100 g，植物油 3 g

炒茼蒿：茼蒿 200 g，植物油 3 g

多发性硬化，更要食之有道