喝骨头汤真的可以补钙？

骨头汤里到底有什么？

国内实验研究报道，用常规熬汤的方法，拿猪的大腿骨来熬骨头汤，而后对其中的成分进行检测分析。

结果发现：

即便是熬的时间足够长，骨头汤中钙的含量也是极少。到最后，每240ml的骨头汤中钙的含量约为3.84mg。

这个含量是个什么概念呢？骨头汤中钙的含量，约等于同样重量牛奶的1.6%，不到1/50；事实上，骨头汤中除了水以外，含有非常多的脂肪。现实中，那浓白色的东西，并不是钙，而是脂肪，所以喝起来口感鲜香。

此外，因为长时间熬制，汤中还还有大量的嘌呤成分，特别不利于尿酸高或有痛风的患者。

2、为什么骨头汤里没什么钙？

不管是猪骨头、牛骨头，还是人骨头，骨头里的钙都很难溶于水。而骨头汤中钙的含量，主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。放的骨头再多，熬的再久，放的作料（醋）再多，骨头汤中钙的含量也不会变化太多。

值得注意的是，骨头汤里面含钙少，而含脂肪嘌呤多......所以，中老年人喝骨头汤补钙，实际上非不能补充钙剂，反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。而且骨头汤中铅的含量比较高，所以最好也别为了长高个，天天经常给孩子熬骨头汤喝。