健康小科普：营养都在汤里吗？

健康小科普：营养都在汤里吗？

答案：不是！

① 营养都在汤里？

肉的大部分营养成分都无法进入汤里，像蛋白质、钙、铁都是溶不进去的。肉里面蛋白质能占到15%-22%，但是肉汤中的蛋白质含量仅占1%-2%。

② 喝肉汤、骨头汤补钙吗？

钙不溶于水！！！而油汤里嘌呤倒是很多，喝太多可能会引起痛风哦。

③ 熬汤要越白越好？

奶白色的汤主要是肉的脂肪溶解在水中，油脂乳化而成。汤越白，脂肪就越丰富，也越香。但是奶白不等于蛋白！奶白色的骨头汤通常脂肪含量比较高，因此肥胖、高血脂的人群应该少喝！