什么是流质饮食？分哪几种？适用于哪些术后病人？

流质饮食通常称流食，所有食物均应选用流体，尤易吞咽，极易消化，营养成分易吸收。每天总热能为3347~4184千焦（800~1000千卡）／升。流食通常分为5种。

（1)清流食：选用不含任何渣滓及产气的流体食品，如过滤的肉汤、鸡汤、鲜鱼汤、菜汤、米汤等，忌用牛奶、豆浆及过甜食物。适用于胃肠道术后早期病人。

（2)一般流食：可选用稀面糊、米汤、豆浆、豆花、蒸蛋、蛋白水、菜汁、牛奶，各种肉汤、鸡汤、鲜鱼汤及稀藕粉等，注意甜咸相间。

（3)特殊流食：需要高热能流食，多选用浓缩的食物，如奶粉、麦乳精、可可、鸡蓉汤、肉粉、鱼粉等，或由烹调师临时配制特殊流汁饮食。适用于术后、传染病、高热、早期烧伤病人。

（4)不胀气流食：除忌用牛奶、豆类、蔗糖等易产气食物外，其余同一般流食。适用于腹部、食管、胆道、胰腺、阑尾、子宫等术后病人。

（5)冷流食：可选用冰棒、冰淇淋、冷豆浆、冷牛奶、冷米汤等食物。适用于扁桃体摘除术后及其他口腔手术后病人。

（6)浓流食：以无渣较稠的流食，如各种肉汤、蛋羹、面糊、豆浆、豆腐花、稠藕粉、麦乳精等。适用于口腔、食管、胃大部切除术后，吞咽困难者，常用吸管饮用或鼻饲管输人。流质饮食要少量多餐，每日6~8餐，每次200毫升～300毫升，特殊情况遵医嘱或按病人需要而定。